The keskeinen ero santokun ja kokkiveitsen välissä on se santoku on pienempi ja kevyempi kuin kokkiveitset. Lisäksi, kokkiveitsellä on terävä kärki, kun taas santokulla ei.

Sekä santoku että kokkiveitsi ovat monikäyttöisiä veitsiä, joten voimme käyttää erilaisia ​​leikkuutehtäviä, kuten paloittelua, jauhamista, pilkkomista ja viipalointia. Nämä ovat yleisimmin käytettyjä veitsiä sekä kotikeittiössä että ravintoloissa. Santoku ja kokkiveitsi voivat näyttää samanlaisilta kuin kouluttamattomat silmät. Santokun ja kokkiveitsen välillä on kuitenkin useita eroja.

Kokkiveitsi, Santoku

Mikä on Santoku

Santoku on veitsi, jolla on japanilainen alkuperä. Se on pohjimmiltaan japanilainen versio kokin veitsestä. Santoku on kuitenkin pienempi ja kevyempi kuin kokin veitsi. Se on kevyempi pitää ja sillä on tasapainoinen paino. Siinä on lampaanjalka, jossa ei ole kärkeä. Terä on lyhyempi ja leveämpi ja tasaisempi leikkuureuna. Siinä on myös pieni käyrä muutaman senttimetrin päässä kärjestä selkärankaa kohti. Tämä muoto ja koko mahdollistavat hienostuneemman viipaloinnin ja auttavat leikkaamaan ylös ja alas, mikä edellyttää terän nostamista leikkuulaudalta jokaisen leikkauksen välillä.

Nimi santoku voi viitata tehtäviin, joita se voi suorittaa (pilkkominen, paloittelu ja viipalointi), tai erilaisia ​​ainesosia, joita veitsi pystyy käsittelemään; esim. lihaa, kalaa ja vihanneksia jne.

Mikä on kokkiveitsi

Kokkiveitsi on yleiskäyttöinen keittiöveitsi, jonka terä on leveä 6-14 tuumaa. Siinä on pitkä ja leveä terä, hieman kaareva. Tämä muotoilu auttaa leikkaamaan, viipaloimaan ja noppaamaan useimmat keskikokoiset ja suuret ainesosat, jotka ovat johdonmukaisia, nopeita ja tarkkoja. Nämä veitset ovat monipuolisia. Tämän ainutlaatuisen rakenteen ansiosta käyttäjä voi tarttua veitseen ja liikuttaa terää edestakaisin ja puristaa sen yläosaa vipuvaikutuksen saamiseksi, pilkkoa suoraan ylös- ja alaspäin suuntautuvalla liikkeellä tai jauhaa hienoksi käyttämällä veitsen kärkeä kääntöpisteenä. Itse asiassa nämä ovat keittiön monipuolisimmat veitset. Kokit käyttävät niitä esimerkiksi vihannesten paloitteluun, lihan leikkaamiseen, pähkinöiden paloitteluun ja yrttien leikkaamiseen. Kokkiveitset eivät kuitenkaan ole ihanteellisia tiheän lihan pilkkomiseen, lihan luiden leikkaamiseen, leivän leikkaamiseen ja pienempiin tehtäviin, kuten jauhamiseen ja kuorimiseen.

Kokkiveitsien alkuperä voidaan jäljittää Saksaan ja Ranskaan. Hyvä kokkiveitsi on vahva ja yleensä taottu yhdestä metallista. Ne ovat yleensä käsin taottuja tai leimattuja ja valmistettu ruostumattomasta teräksestä, hiiliteräksestä tai keramiikasta.

Ero Santokun ja kokkiveitsen välillä

Määritelmä

Santoku on Japanista peräisin oleva yleiskäyttöinen veitsi, jossa on pienempi terä, kun taas kokkiveitsi on yleiskäyttöinen keittiöveitsi, jonka terä on leveä 6-14 tuumaa.

Terä

Santokulla on lampaanjalka, joka on lyhyempi ja leveämpi ja tasaisempi leikkuureuna, kun taas kokkiveitsellä on pitkä ja leveä terä, hieman kaareva.

Kärki

Kokkiveitsellä on terävä kärki, kun taas santokulla ei.

Koko

Vahvistaa

Santokulla ei yleensä ole tukijalkaa (kahvan ja terän välinen paksu liitos), kun taas kokkiveitsellä on tukijalka.

Viiste

Edellä mainittujen erojen lisäksi santoku voi olla yksi- tai kaksiviisteinen, kun taas kokkiveitset ovat yleensä kaksiviivisiä.

Johtopäätös

Yhteenvetona santoku on pienempi ja kevyempi kuin kokkiveitset. Myös toinen ero santokun ja kokkiveitsen välillä on niiden terä; kokkiveitsellä on terävä kärki, kun taas santokulla ei.

Viite:

1. "Täydellinen käsitys keittiöveitsityypeistä." Kamikoto, 23. helmikuuta 2018, saatavana täältä.

Kuva:

1. “Käsintehty kokkiveitsi” KNF Italy (CC0) Commons Wikimedia2: n kautta. ”Santoku-Kai-Shun-Nagare” Simon A. Eugster-Oma työ (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedian kautta