Tärkein ero - Agave vs. hunaja

Lisättyyn sokeriin liittyvät kielteiset terveysvaikutukset pakottavat kuluttajat aina käyttämään luonnollisia makeutusaineita. Agave ja hunaja ovat kaksi erilaista luonnollista makeutusainetta, joita käytetään yleisesti. Agave on kaupallisesti valmistettu useista agavelajeista, jotka sisältävät Agave tequilanaa (sininen agave) ja Agave salmianaa. Hunaja on mehiläisten makea ruoka. Tämä on tärkein ero Agaven ja hunajan välillä. Agave on peräisin pääasiassa kasvilähteistä. Vaikka sekä agave että hunaja kuuluvat makeutusaineiden ryhmään, agavella ja hunajalla on useita erilaisia ​​ominaisuuksia ja ominaisuuksia, ja tässä artikkelissa tutkitaan eroa agaven ja hunajan välillä.

Mikä on Agave

Agave, joka tunnetaan myös nimellä agaavisiirappi, on luonnollinen, terveellinen makeutusaine, joka on kaupallisesti valmistettu Agave tequilanaa (sininen agave) ja Agave salmianaa käyttäen. Agave -kasvien tieteellinen luokitus on seuraava;

Niitä valmistetaan pääasiassa Meksikossa ja Etelä -Afrikassa. Agave -siirappi on makeampi ja vähemmän viskoosi kuin hunaja, mutta se sisältää runsaasti fruktoosia. Se on 1,4–1,6 kertaa makeampi kuin sokeri ja korvaa ihanteellisesti sokerin tai hunajan eri keittiöissä.

Mikä on Hunaja

Hunaja on mehiläisten tärkein ravinnonlähde. Sen valmistavat mehiläiset käyttämällä kukkien nektaria. Hunajan makea maku johtuu monosakkarideista fruktoosista ja glukoosista. Erikoisen maun ja värin vuoksi hunajaa käytetään pääasiassa leivontaan. Hunajalla on hyvin alhainen vesiaktiivisuus, joten se on vähemmän altis mikro -organismien kasvulle. Hunaja on tärkeä kalorien lähde ja sisältää erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Sillä on myös antibakteerisia ja sienilääkkeitä.

Hunaja on hyvä sokerin korvike ja hyvä energialähde. Hunajan uskotaan myös auttavan luomaan sileän ja kauniin ihon ja poistamaan arpia. Se auttaa myös ylläpitämään verensokerimme.

Ero agaven ja hunajan välillä

Agavella ja hunajalla voi olla olennaisesti erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia, ravinteita ja käyttötapoja. Näitä eroja voivat olla mm.

Agave on peräisin sinisen agaavin kasvin nektarista.

Hunaja on makea ruoka, jonka mehiläiset valmistavat eri kukkien nektarista.

Tuottanut

Agave on Agave tequilana (sininen agave) ja Agave salmiana lehtiä. Mesi uutetaan sitten agaven ytimestä ja suodatetaan. Tämän jälkeen suodosta lämmitetään monimutkaisten komponenttien hajottamiseksi yksinkertaisiksi sokereiksi.

Hunaja Sitä tuottavat Apis -suvun hyönteiset, kimalaiset, pistämättömät mehiläiset ja muut hymenopteran -hyönteiset, kuten hunaja -ampiaiset.

Synteesi

Agave syntetisoidaan laitoksessa fotosynteesiprosessin seurauksena.

Hunaja mehiläiset muuttavat kukka -nektaria hunajaksi sylkemällä ja haihduttamalla.

Näiden ainesosien tarkoitus

Agave tarjoaa ruokaa ja energiaa kasvin aineenvaihduntaan.

Hunaja on mehiläisten ensisijainen ravinnonlähde.

Tuotantomaat

Kaksi suurinta agave tuottajia maailmassa ovat Meksiko ja Etelä -Afrikka

Viisi suurinta hunaja tuottajia maailmassa ovat Kiina, Turkki, Argentiina, Ukraina ja Venäjä

Hallitseva sokeri

Agave sisältää runsaasti fruktoosia (55%-90%) ja glukoosia. Se sisältää enemmän fruktoosia kuin luonnollinen mehiläishunaja

Hunaja koostuu pääasiassa fruktoosista, glukoosista ja sakkaroosista.

Glykeeminen indeksi

Agave jonka glykeeminen indeksi on 10-19. (matalan GI: n ruoka)

Hunaja (puhdas) on keskitason GI -ruoka. (GI on 58)

Luokitus

Agave on luokiteltu värien, kuten vaalean tumman keltaisen, perusteella käsittelyasteesta riippuen.

Hunaja luokitellaan nektarin kukkalähteen mukaan. Joihinkin luokkiin kuuluvat sekoitettu hunaja -wildflower -hunaja ja Monofloral -hunaja.

Paksuus

Agave on hieman ohuempi kuin hunaja.

Hunaja on hieman paksumpi kuin agave.

Käyttää

Agave käytetään vegaanisena vaihtoehtona hunajalle ruoanlaiton aikana. Sitä käytetään myös makeutusaineena kylmille juomille, kuten jäätee ja jotkut aamiaismurot.

Hunaja käytetään pääasiassa leivontaan; sitä voidaan käyttää myös levitteenä leivälle tai kekseille, makeutusaineeksi eri juomille ja lihan säilyttämiseen.

Turvallisuushuolet

Agave harvoin aiheuttaa allergisia reaktioita.

Hunaja voivat olla saastuneita Clostridium botulinum -bakteerin lepotilassa olevilla endosporeilla, jotka voivat olla vaarallisia imeväisille.

Terveysongelmat

Agave sisältää suuren määrän fruktoosia ja suurten fruktoosimäärien kulutus voi olla haitallista ja voi aiheuttaa fruktoosin imeytymishäiriön, metabolisen oireyhtymän, hypertriglyseridemian, glukoosinsietokyvyn heikkenemisen, hyperinsulinemian ja nopeutuneen virtsahapon muodostumisen

Hunaja ei liity haitallisiin terveystuloksiin agaveen verrattuna. On jonkin verran näyttöä siitä, että hunaja voi parantaa ihon haavoja leikkauksen jälkeen ja lieviä palovammoja, kun sitä käytetään sidoksissa.

Viitteet

Hiilihydraattien määrä ja laatu sekä tyypin 2 diabeteksen riski eurooppalaisessa syövän ja ravinnon tutkimuksessa-Alankomaat (EPIC-NL) -tutkimus ”. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905–911.

Crane, E. (1983). Arkeologia mehiläishoidosta, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. ja Thoen, J. (1999). Hunajan lasisiirtymälämpötila vesipitoisuuden funktiona differentiaalisen skannauskalorimetrian määrittämänä. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327–2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Massaspektrometrinen havaitseminen ja D-aminohappojen muodostuminen jalostetuissa kasvisaippuoissa, siirappeissa ja hedelmämehutiivisteissä (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722–9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktoosi, insuliiniresistenssi ja metabolinen dyslipidemia. Ravitsemus ja aineenvaihdunta 2 (5).

Kuva:

"Sininen agave", Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta

"Honey Comb", kirjoittanut Gavin Mackintosh Etelä -Moltonista, Yhdistyneestä kuningaskunnasta (CC BY 2.0) Commons Wikimedian kautta