Tärkein ero - Agave vs Blue Agave

Lisättyyn sokeriin liittyvät kielteiset terveysvaikutukset pakottavat kuluttajat aina käyttämään luonnollisia makeutusaineita. Agave on yksi yleisimmin kuluttavista luonnollisista makeutusaineista maailmassa. On olemassa kahdenlaisia ​​agaveja, joita kutsutaan tavallisiksi agaveiksi ja sinisiksi agaveiksi. Näitä makeutusaineita käytetään pääasiassa elintarvikkeiden ainesosana makeisten valmistuksessa. Agave on peräisin pääasiassa kasvilähteistä. Se on makeutusaine, joka on kaupallisesti valmistettu useista agavelajeista ja joka sisältää Agave tequilanaa ja Agave salmianaa. The tärkein ero Agave ja Blue Agave välillä on se sininen agave on yksinomaan Blue Agave -kasvista (Agave tequilana). Säännöllinen agave -nektari on seos, ja se voidaan valmistaa harmaasta, vihreästä tai oksaasta agave -lajikkeesta.

Mikä on Agave

Agave, joka tunnetaan myös nimellä agaavisiirappi, on luonnollinen, terveellinen makeutusaine, jota valmistetaan kaupallisesti useita agavelajeja, mukaan lukien Agave Salmiana-, Green-, Grey-, Thorny- ja Rainbow -lajikkeet. Agave -siirappi syntetisoidaan kasvissa fotosynteesiprosessin seurauksena, ja se tarjoaa ruokaa ja energiaa kasvien aineenvaihduntaan. Se on makeampaa kuin hunaja, mutta vähemmän viskoosia. He ovat valmistaneet pääasiassa Meksikoa ja Etelä -Afrikkaa. Agave-siirappi sisältää runsaasti fruktoosia (55%-90%). Se on 1,4–1,6 kertaa makeampi kuin sokeri ja sopii erinomaisesti sokerin tai hunajan korvaamiseen eri keittiöissä. Fruktoosi ja glukoosi ovat hallitsevia sokereita Agave. Agave sisältää suuren määrän fruktoosia, ja suurten fruktoosimäärien kulutus voi olla haitallista, koska se voi laukaista fruktoosin imeytymishäiriön, metabolisen oireyhtymän, glukoosinsietokyvyn heikkenemisen, hyperinsulinemian, hypertriglyseridemian ja kiihtyvän virtsahapon muodostumisen.

Agave Salmiana

Mikä on Blue Agave

Siniset agave-nektarit ovat peräisin yksinomaan Keski-Meksikon tunnetun sinisen agaavin lajista. Sinisen agaven tieteellinen nimi on Agave tequilana var. Weber ja se on Amaryllis -perheen jäsen. Tämä on hitaasti kasvava kasvi, joka levittää uusia kasveja "äiti" -kasvista. Yleensä agavea viljellään ja käsitellään lisäämättä kemikaaleja tai geneettistä muunnosta. Sinistä agavea tuottavat agave tequilana (sininen agave) lehdet. Mesi uutetaan sitten agaven ytimestä ja suodatetaan. Sen jälkeen suodosta kuumennetaan monimutkaisten komponenttien hajottamiseksi yksinkertaisiksi sokereiksi.

Ero agaven ja sinisen agaven välillä

Agavella ja sinisellä agavella voi olla olennaisesti erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia, ravinteita ja käyttötapoja. Näitä eroja voivat olla mm.

Agave: Agave on peräisin pääasiassa Agave Salmiana- tai Green-, Grey, Thorny- ja Rainbow -agave -lajikkeiden nektarista.

Sininen agave: Sininen agave on peräisin Agave tequilana (tunnetaan myös nimellä Blue Agave) nektarista

Tieteellinen luokittelu

Agave:

Sininen agave:

Tuotantomaat

Agave: Kaksi suurinta agave -tuottajaa maailmassa ovat Meksiko ja Etelä -Afrikka.

Sininen agave: Sininen agave on tärkeä rahakasvi Jaliscossa, Meksikossa.

Käyttää

Agave: Agavea käytetään vegaanisena vaihtoehtona hunajalle ruoanlaiton aikana. Sitä käytetään myös makeutusaineena kylmille juomille, kuten jäätee ja jotkut aamiaismurot. Agave luokitellaan värien, kuten vaalean tumman keltaisen, perusteella käsittelyasteesta riippuen.

Sininen agave: Sinistä agavea käytetään seuraaviin sovelluksiin;

Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä agave että sininen agave ovat luonnollisia makeutusaineita, joita pidetään terveellisempinä kuin sokeri, ja molemmilla on paljon samanlaisia ​​sovelluksia. Mutta ne ovat peräisin kahdesta eri kasvilajikkeesta.

Viitteet

Altuzar, A.; E. A. Malo; H. Gonzalez-Hernandez; J. C. Rojas (2007). Scyphophorus acupunctatuksen (eversti, Curculionidae) elektrofysiologiset ja käyttäytymisvasteet Agave tequilana -haihtuville aineille. Journal of Applied Entomology 131 (2): 121–127.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktoosi, insuliiniresistenssi ja metabolinen dyslipidemia. Ravitsemus ja aineenvaihdunta 2 (5).

Hiilihydraattien määrä ja laatu sekä tyypin 2 diabeteksen riski eurooppalaisessa syövän ja ravinnon tutkimuksessa-Alankomaat (EPIC-NL). American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905–911.

Kántor, Z., Pitsi, G. ja Thoen, J. (1999). Sinisen agaven lasisiirtymälämpötila vesipitoisuuden funktiona differentiaalisen skannauskalorimetrian määrittämänä. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327–2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Massaspektrometrinen havaitseminen ja D-aminohappojen muodostuminen jalostetuissa kasvisaippuoissa, siirappeissa ja hedelmämehutiivisteissä (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722–9729.

Kuva:

Paul Hermansin ”Agave salmiana”-Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta

"Agave tequilana" Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta