The tärkein ero Kimchin ja hapankaalin välillä kimchi on paljon suolaisempaa, rapeampaa ja vähemmän hapanta kuin hapankaali.

Sekä kimchi että hapankaali ovat kahdenlaisia ​​fermentoituja ruokia, jotka valmistetaan pääasiassa kaalia käyttämällä. Ne ovat ravitsevia elintarvikkeita, joissa on paljon probiootteja. Lisäksi voimme käyttää niitä lisukkeina, syödä yksin tai yhdistää ne pääruokiin.

Kimchi, hapankaali

Mikä on Kimchi

Kimchi on perinteinen korealainen ruoka, joka valmistetaan fermentoiduista vihanneksista, tyypillisesti kaalista tai retiisistä. Tämä ruokalaji on valmistettu laajasta valikoimasta mausteita, kuten valkosipulia, inkivääriä, chilipippuria, suolaa, kevätsipulia ja jeotgalia (suolattuja mereneläviä). Kaali on yleisin vihannes, jota ihmiset käyttävät kimchissä, mutta voimme käyttää myös vihanneksia, kuten retiisiä, kurkkua, porkkanaa, pinaattia, selleriä ja kampasimpukoita. Kimchi -reseptejä on erilaisia ​​riippuen käytetyistä vihanneksista, kaudesta ja valmistusalueesta.

Voit jopa tehdä kimchin helposti kotona, koska siihen liittyy pääasiassa peittausta tai käymistä. Mutta vihannesten valmistelu voi viedä jonkin aikaa, ja käymisprosessi vie aikaa, jonka aikana kimchi kehittää ainutlaatuisen maunsa. Kimchillä on yleensä mausteinen, hapan ja umami -maku. Mutta nämä maut riippuvat monista tekijöistä, kuten käyttämistäsi vihanneksista, mausteiden määrästä ja käymisajasta.

Korealaiset tarjoavat kimchiä melkein jokaisen aterian yhteydessä. Voimme käyttää sitä lisukkeena, alkupalana tai muiden ruokien ainesosana. Korealaiset käyttävät kimchiä myös monenlaisten elintarvikkeiden kanssa, kuten nuudelit, paistettu riisi, paistinpannut, voileivät jne. Lisäksi kimchillä on pitkä säilyvyysaika, mikä tekee siitä monipuolisen ja taloudellisen.

Mikä on hapankaali

Hapankaali on saksalainen ruokalaji hienonnettua marinoitua kaalia. Voit tehdä sen helposti kotona. Hapankaalin reseptit sisältävät raakakaalin leikkaamisen hienoksi, yhdistämisen suolaan ja pakkaamisen astiaan. Anna sen sitten levätä useita päiviä. Sitten tässä kaalissa tapahtuu lakto-käymisprosessi. Kun tämä suolaliuos (suolaliuos) upotetaan, kaalin pinnalla olevat hyödylliset bakteerit alkavat muuntaa sokerit maitohapoksi. Tämä johtaa luonnolliseen säilöntäprosessiin. Useiden päivien tai viikkojen kuluttua se kävelee hitaasti rapeaksi, hapan mausteeksi.

Hapankaali on yksi Saksan tunnetuimmista ruuista. Lisäksi tässä reseptissä on joitain alueellisia muunnelmia, joista osa sisältää lisäaineita, kuten silputtua porkkanaa, kuminaa ja omenoita. Vaikka nimi hapankaali on saksalainen ja pidämme sitä saksalaisena ruoana, tämä resepti sai alkunsa noin 2 000 vuotta sitten muinaisessa Kiinassa.

Ero Kimchin ja hapankaalin välillä

Määritelmä

Kimchi on perinteinen korealainen ruoka, joka valmistetaan fermentoiduista vihanneksista, tyypillisesti kaaleista tai retiisistä, kun taas hapankaali on saksalainen ruokalaji hienonnettua marinoitua kaalia.

Alkuperät

Kimchi on peräisin Koreasta, kun taas hapankaali on kuuluisa saksalainen ruokalaji, joka on peräisin Kiinasta.

Mausteet

Kimchi käyttää erilaisia ​​mausteita, kuten valkosipulia, inkivääriä, chilipippuria, suolaa, kevätsipulia ja jeotgalia, kun taas hapankaali käyttää pääasiassa suolaa.

Kaali

Hapankaali on valmistettu kaalista, mutta kimchiä voidaan valmistaa muista vihanneksista, kuten retiisistä, kurkusta, porkkanasta, pinaatista, selleristä ja kampasimpukoista.

Kaalin koko

Käyminen

Kimchissä käy muutaman päivän käymisjakso, kun taas hapankaali käy muutaman päivän ajan.

Maku

Kimchillä on paljon suolaisempi, vähemmän hapan maku kuin hapankaalilla, jolla on hapan maku.

Johtopäätös

Suurin ero Kimchin ja hapankaalin välillä on, että kimchi on paljon suolaisempaa, rapeampaa ja vähemmän hapanta kuin hapankaali. Lisäksi kimchi käyttää erilaisia ​​mausteita, kuten valkosipulia, inkivääriä, chilipippuria, suolaa, kevätsipulia ja jeotgalia, kun taas hapankaali käyttää pääasiassa suolaa.

Viite:

1. Christensen, Emma. “Kuinka tehdä kotitekoista hapankaalia muurausastiassa.” Kitchn, Apartment Therapy, LLC., 29. tammikuuta 2020, saatavana täältä. 2. Moncel, Bethany. "Mikä on Kimchi ja miltä se maistuu?" Kuusen syö, saatavilla täältä.

Kuva:

1. “2356690” (CC0) Pixabay2: n kautta. Stephen Pearson (CC BY 2.0) ”Tee itse hapankaaliresepti” Flickrin kautta