Tärkein ero - Pavut vs herneet

Viljat voidaan määritellä pieniksi, koviksi, kuiviksi siemeniksi, joita ihmiset tai eläimet syövät. Viljat voidaan luokitella 5 ryhmään. Ne ovat viljajyviä, pseudoviljoja, palkokasveja, täysjyvätuotteita ja öljysiemeniä. Näistä viidestä luokasta palkokasveja tunnetaan yhtenä tärkeimmistä peruselintarvikkeista, koska niiden ravinnepitoisuus on suuri ja ne kulutetaan maailmanlaajuisesti. Palkokasvit ovat palkokasveja, joita käytetään vuosittain sekä ihmisten että muiden eläinten ruokana. Pavut ja herneet ovat siemeniä, jotka kasvavat palkoissa. Ne sisältävät runsaasti proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Ne ovat enemmän tai vähemmän samankaltaisia ​​kasvitieteellisiltä ja fysiologisilta ominaisuuksiltaan, ja on vaikeaa erottaa nämä eri ominaisuudet oikein ja erottaa toiset toisistaan. Niiden muoto on kuitenkin hallitseva piirre, jota voidaan käyttää niiden erottamiseen. Pavut ovat soikeita tai munuaisen muotoisia, kun taas herneet ovat pyöreitä. Tämä on tärkein ero pavujen ja herneiden välissä. Mutta tavallisissa kuluttajissa ja käytännön tilanteissa termejä pavut ja herneet käytetään usein keskenään. Siksi tässä artikkelissa tutkitaan pavujen ja herneiden eroa.

Mitä pavut ovat

Pavut kuuluvat Fabaceae- tai Leguminosae -perheeseen, ja niitä kasvatetaan suurempina määrinä ja ne tarjoavat enemmän ruokaenergiaa, hiilihydraatteja ja proteiineja koko maailmalle. Tämän lisäksi niitä pidetään peruskasveina monissa Aasian ja Afrikan maissa. Pavut ovat rikas makroravintoaineiden (hiilihydraatit, rasvat, öljyt ja proteiinit) ja hivenaineiden (vitamiinit, kivennäisaineet) sekä bioaktiivisten kasvikemikaalien (polyfenolit, flavonoidit, antosyaani, karotenoidit jne.) Lähde. Ne sisältävät kuitenkin tanniinia ja ravitsemuksen vastaiset tekijät. Joissakin kehitysmaissa pavut muodostavat suurimman osan päivittäisestä ravinnosta. Esimerkkejä yleisesti kulutetut pavut ovat tavalliset pavut, kuivatut pavut, munapavut, haricot bean, pinto bean, navy bean, jne. Näitä papuja voidaan käyttää lukuisiin maataloustarkoituksiin, kuten viljelykasveihin, viljelykiertoon, biologisiin polttoaineisiin, vihreän lannan tuotantoon ja risobiumbiofertilointiaineeseen.

Mitä herneet ovat

Herneet ovat yksivuotisia palkokasveja, jotka tuottavat yhdestä kahteentoista siementä, joilla on erilainen morfologia ja väri. Herneitä käytetään elintarvikkeina paitsi ihmisille myös muille eläimille. Kuten monilla palkokasveilla, herneillä on merkittävä rooli viljelykierrossa, koska ne kykenevät sitomaan typpeä. Lajikkeesta riippuen pulssi tunnetaan nimellä mustasilmäinen herne, mustaherne, kikherne, Dixie lee -herne ja makea herne. Herneitä viljellään maataloudessa pääasiassa ihmisravinnoksi tarkoitettujen viljasiementen, karjan rehun ja säilörehun tuotannon sekä maaperää parantavan vihreän lannan vuoksi. Monet herneet sisältävät symbioottisia bakteereja, jotka tunnetaan nimellä Rhizobia, kasvien juurijärjestelmän juurisolmuissa. Näillä bakteereilla on selkeä kyky sitoa typpeä ilmakehästä. Tämä organisaatio auttaa juurisolmuja toimimaan herneiden typen lähteinä ja tekemään niistä suhteellisen runsaasti kasviproteiineja. Siksi herneet ovat suurimpia kasviproteiinilähteitä ja toimivat myös lannoitteena maaperälle.

Ero pavujen ja herneiden välillä

Pavut ja herneet voivat olla olennaisesti erilaisia ​​ominaisuuksia ja sovelluksia. Näitä eroja voivat olla mm.

Luokitus

Pavut luokitellaan eri Fabaseae/ Leguminosae -suvun sukuihin.

Herneet koostuu tyypillisesti Pisum -suvun siemenistä ja paloista.

Kiipeilylajikkeen kasvumallit

Pavut käytä itse viiniköynnöstä tuplaamiseen tuen ympärille.

Tendrils (twinning -rakenteet) näkyy herne viiniköynnökset ja nämä jänteet lankaavat tuen ympärille.

Siemenen muoto

Pavut ovat soikeita tai munuaisen muotoisia.

Herneet ovat pyöreitä.

Luokittelu värin perusteella

Pavut on jaettu kahteen ryhmään värin mukaan. Ne ovat punaisia ​​papuja ja valkoisia papuja.

Herneet ei ole luokiteltu ryhmiin värin perusteella.

Kulutuksen tyyppi

Molemmat tuoreita pavut ja kuivatut pavut kulutetaan.

Usein kuivattu herneitä kulutetaan

Viljely

Pavut pidetään kesäkasveina, jotka tarvitsevat lämpimiä lämpötiloja kasvaa.

Herneet ovat viileitä kauden satoja, joita kasvatetaan monissa osissa maailmaa talvesta alkukesään riippuen sijainnista.

Myrkyllisyys ja terveysongelmat

Tuoreena raakana pavuterityisesti puna- ja munapavut sisältävät haitallista toksiinia, nimeltään lektiini -fytohaemagglutiniini. Lisäksi syötävät pavut sisältävät myös oligosakkarideja, jotka tunnetaan nimellä raffinoosi ja stakhoosi. Kuitenkin, koska normaali ihmisen ruoansulatuskanava ei sisällä yhtään oligosakkaridi -ruoansulatusentsyymiä, kulutetut oligosakkaridit sulattavat tyypillisesti suolistobakteerit. Tämän seurauksena nämä bakteerit tuottavat ilmavaivoja aiheuttavia kaasuja. Siten pavut aiheuttavat turvotusta ja ilmavaivoja.

Jotkut ihmiset ovat allergisia herneitä.

Esimerkkejä pavuista ja herneistä

Esimerkkejä punaiset pavut ovat Pinto, vaaleanpunaiset pavut, vaaleanpunainen munuainen, tummanpunainen munuainen, punaiset pavut, hernepavut ja mustat pavut.

Esimerkkejä valkoiset pavut ovat laivasto, pieni valkoinen, suuri pohjoinen, Cannellini (valkoinen munapapu) ja Garbanzo

Esimerkkejä Herneet Kyyhkynenherne (Cajanus cajan), lehmänherne (Vigna unguiculata), mustasilmäiset herneet, kokonaiset herneet, mustaherne, kikherneet, Dixie-herneet ja makeat herneet

Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä pavut että herneet sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, proteiinia ja ravintokuitua. Pavujen ja herneiden yhdistelmä muodostaa tasapainoisen ruokavalion erityisesti kasvissyöjille.

Viitteet:

Gorman, CF (1969). Hoabinhian: Kivi-työkalukompleksi, jolla on varhaisia ​​kasviyhdistyksiä Kaakkois-Aasiassa. ” Tiede 163 (3868): 671–3.

Hagedorn, Donald J. (1974). Herneen virustaudit, Pisum sativum. Paul, Minnesota: American Phytopathological Society. s. 7.

Hernández Bermejo, J. E. ja León, J., (1992). Laiminlyötyt viljelykasvit: 1492 eri näkökulmasta, Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO).

Kaplan, Lawrence (2008). Palkokasvit ihmisen ravitsemushistoriassa. Julkaisussa DuBois, Christine; Tan, Chee-Beng ja Mintz, Sidney. Soijan maailma. NUS Paina. s. 27–. ISBN 978-9971-69-413-5.

Kuva:

Bill Ebbesenin "Peas in pods - Studio" - Oma työ. (CC BY-SA 3.0) Commonsin kautta

Sanjay Acharyan ”Munuaiset”-Oma työ. (CC BY-SA 3.0) Wikimedia Commonsin kautta