The tärkein ero smetanan ja kermavaahdon välillä smetana sisältää vain 10% voita, kun taas kermavaahto sisältää 30% voita.

Jos haluat maistaa suussa sulavaa ylimääräistä kermaista juustokakkua tai haluat vain antaa täyteläisen viimeistelyn valmistamallesi herkulliselle ruoalle, kermatuotteet ovat täydellinen valinta sinulle. Eri kermatuotteet voivat kuitenkin tuottaa erilaisia ​​tuloksia. Siksi sinun on aina päätettävä huolellisesti, mikä kermalajike voi sopia hyvin ruokalajiisi.

Kerma, smetana, kermavaahto

Mikä on smetana

Hapan kerma on kerma, joka on hyvin samanlainen kuin tuore kerma, mutta se on hapan ja sakeutettu bakteeriviljelmillä. Hapan kerma on erittäin sileä ja silkkinen rakenne. Se sisältää yleensä vähintään 10% rasvaa. Kermavaahtoon verrattuna se on kevyempää ja sitä voidaan pitää kevyimpänä kermatuotteista. Hapan kerman ravintoarvoon keskittyminen sisältää noin 190 kaloria 100 grammaa kohti.

Hapankerma kotona

Kotitekoisen smetan valmistaminen ei ole vaikeaa, kuten luulisi. Hapan kerman valmistamiseksi tarvitset rasvaa kermaa ja aloitusviljelmää, jossa on kermaa sakeuttamaan ja hapotamaan tarvittavat bakteerit. Näitä kulttuureja on mahdollista löytää luomumarkkinoilta, verkkokaupoista tai jopa tavallisesta vanhasta kirnupiimästä. Ensin sinun on lisättävä raskas kerma kattilaan ja lämmitettävä, kunnes se saavuttaa likimääräisen lämpötilan 63 ° C. Tämä auttaa tappamaan kaikki muut bakteerit niin, että aloitusviljelmä saa suorittaa tehtävänsä kunnolla. Sinun on pidettävä vakiolämpötila noin 45 minuuttia. Sitten sinun pitäisi antaa sen jäähtyä 25 ° C: seen.

Sitten sinun on sekoitettava kirnupiimää tai käynnistysviljelmää, kunnes se on liuennut hyvin. Sen jälkeen sinun on asetettava seos puhtaaseen purkkiin ja peitettävä se kevyesti puhtaalla liinalla. Anna sen levätä noin 16–18 tuntia lämpimässä paikassa. Tällaista hapankermaa voidaan käyttää heti tai voit säilyttää sen suljetussa astiassa ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Kun käytät smetanaa astioissa, muista, että kermalla on taipumus juuttua nopeasti, kun se lisätään lämpimiin seoksiin. Siksi smetana maistuu parhaalta, kun sitä lisätään kylmiin ruokiin, kuten dippeihin, kylmiin keittoihin tai jopa kastikkeisiin

Mikä on kermavaahto

Kermavaahto viittaa nestemäiseen kermaan, joka sisältää noin 30–36% voita. Siksi kermavaahtoa kutsutaan usein raskas kerma tai raskas kermavaahto. Kermavaahto voi myös sisältää lisättyä sokeria; Siksi sinun on tarkistettava etiketti, kun ostat sen. Kermavaahto sisältää yleensä 300 kaloria 100 grammaa kohti.

Kermavaahdon silkkiseen tekstuuriin verrattuna kermavaahtoa ei voida pitää parhaana vaihtoehtona, jos haluat antaa keitollesi erityisen sileän rakenteen. Kuitenkin kermavaahto on erinomainen pohja kastikkeille. Sillä on myös kyky kiehua pidempään ilman jähmettymistä. Kermavaahto on laajalti käytetty makea täyte erilaisille kakkuille ja muille leipomotuotteille.

Samankaltaisuudet smetanan ja kermavaahdon välillä

1. Sekä smetanaa että kermavaahtoa lisätään, jotta ruoat saavat kirpeän maun ja ylimääräisen rikkauden.
2. Molemmat sisältävät voita.

Ero smetanan ja kermavaahdon välillä

Määritelmä

Hapan kerma on tuoreen kerman kaltainen kerma, mutta se on hapan ja sakeutettu bakteeriviljelmillä, kun taas kermavaahto viittaa nestemäiseen kermaan, joka sisältää noin 30–36% voita.

Voirasvapitoisuus

Kermaviili sisältää vain 10% voita, kun taas kermavaahto sisältää 30–36% voita.

Sakeutusaineita lisätty

Ainesosat, kuten gelatiini, kasvisentsyymit ja renniini, lisätään smetanaan paksummaksi, kun taas kermavaahto ei sisällä lisättyjä sakeutusaineita.

Maku

Kermavaahdolla on rikkaampi ja kermaisempi maku ja se on vähemmän pistävä verrattuna smetanaan.

Johtopäätös

Lyhyesti sanottuna suurin ero smetanan ja kermavaahdon välillä on se, että smetanan voin rasvapitoisuus on pienempi kuin kermavaahdon voirasvapitoisuus. Lisäksi kermavaahto on maultaan rikkaampi kuin smetana. Siksi näiden kahden kermapohjaisen tuotteen valitseminen riippuu siitä, miten aiot käyttää niitä.

Viite:

1. ”Kerma - kerman tyypit ja niiden käyttötavat.” Episenter, 26. maaliskuuta 2020. 2. Stradley, Linda. "Kerman tyypit ja määritelmät." What's Cooking America, 25. lokakuuta 2019.

Kuva:

1. "Hapankerma-potti-keraamiset tomaatit-4215618" (CC0) Pixabayn kautta2. ”1634950” (CC0) Pxheren kautta