Tärkein ero - saippuoituminen vs neutralointi

Saippuointi ja neutralointi ovat erittäin tärkeitä kemiallisia reaktioita, joita käytetään sekä laboratorio- että teollisessa mittakaavassa. Saippuointi on yleensä saippuan muodostumista suspension muodossa. Tämä johtuu siitä, että triglyseridi pilkotaan glyseroliksi ja rasvahapoiksi. Neutralointi on neutraalin väliaineen muodostumista kemiallisen reaktion jälkeen. Tämä voidaan havaita pääasiassa happo-emäs-reaktioissa. Hapot kykenevät vapauttamaan H: ta⁺ ionit ja emäkset voivat vapauttaa OH: ta^– ioneja. Kun kaikki H⁺ haposta vapautuneet ionit reagoivat kaiken OH: n kanssa^– emäksen vapauttamiin ioneihin, sanotaan, että väliaine on neutraloitu. Suurin ero saippuoinnin ja neutraloinnin välillä on se saippuointi sisältää esterin pilkkomisen alkoholiksi ja karboksylaatti -ioniksi, kun taas neutralointi sisältää neutraalin väliaineen muodostumisen kemiallisen reaktion jälkeen.

Keskeiset alueet

1. Mikä on saippuoituminen - Määritelmä, mekanismi, suolaaminen 2. Mikä on neutralointi - Määritelmä, eri tyypit 3. Mitä eroa on saippuoinnin ja neutraloinnin välillä - Keskeisten erojen vertailu

Avaintermit: emäksisyys, karboksyylihappo, esteri, eksoterminen, rasvahapot, glyseroli, kaliumhydroksidi, saippuointi, saippua, triglyseridit

Mikä on saippuoituminen

Saippuointi on prosessi, jossa triglyseridit reagoivat natrium- tai kaliumhydroksidin kanssa muodostaen glyserolia ja rasvahapposuolaa, jota kutsutaan saippuaksi. Saippuointi käsittää esterin katkaisun karboksyylihapoksi ja alkoholiksi käyttämällä NaOH: ta tai KOH: ta veden läsnä ollessa. Tässä väliaineen emäksisyyden vuoksi karboksylaatti -ionia tuotetaan karboksyylihapon sijasta.

Triglyseridi on esteri, joka saadaan glyserolin ja rasvahappojen välisestä reaktiosta. Tässä yksi glyserolimolekyyli yhdistetään kolmen rasvahappomolekyylin kanssa. Jokaisella rasvahapolla on karboksyylihapporyhmä. Glyserolimolekyylissä on kolme hydroksyyliryhmää (-OH). Näin ollen kolme rasvahappoa voi yhdistyä näiden kolmen hydroksyyliryhmän kanssa muodostaen esterin. Saippuoitumisessa kolme rasvahappoa erottuu glyserolista.

Saippuointimekanismi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Nukleofiilien hyökkäys
2. Poistuminen ryhmästä
3. Deprotonointi

Kuva 1: Saippuoinnin mekanismi

Yleensä minkä tahansa rasvan ja NaOH: n välinen kemiallinen reaktio on saippuointia. Reaktio on eksoterminen, jolloin lämpö vapautuu ympäröivälle alueelle. Kun saippua muodostuu saippuoitumalla, se jää suspensioksi. Sitten saippua voidaan erottaa suolaamalla se pois (kiinteän saippuan muodostuminen suspensiosta lisäämällä suspensioon tavallista suolaa).

Mikä on neutralointi

Neutralointireaktio on kemiallinen reaktio hapon ja emäksen välillä, joka tuottaa neutraalin liuoksen. Neutraalin liuoksen pH on aina 7. Tämä reaktio sisältää H: n yhdistelmän⁺ ionit ja OH^– ioneja vesimolekyylien muodostamiseksi.

Jos hapon ja emäksen reaktioseoksen lopullinen pH on 7, se tarkoittaa yhtä suuria määriä H: ta⁺ ja OH^– ionit ovat reagoineet täällä (vesimolekyylin muodostamiseksi yksi H⁺ ioni ja yksi OH^– ioneja tarvitaan). Reagoineet hapot ja emäkset voivat olla joko vahvoja tai heikkoja. Reaktiot vaihtelevat tämän tosiasian mukaan.

Vahva happo-vahva emäs neutralointi

Heikko happo-heikko emäksen neutralointi

Heikko happo-vahva emäksen neutralointi

Vahva happo-heikko emäksen neutralointi

Ero saippuoinnin ja neutraloinnin välillä

Määritelmä

Saippuointi: Saippuointi on prosessi, jossa triglyseridit reagoivat natrium- tai kaliumhydroksidin kanssa muodostaen glyserolia ja rasvahapposuolaa, jota kutsutaan saippuaksi.

Neutralointi: Neutralointireaktio on kemiallinen reaktio hapon ja emäksen välillä, joka tuottaa neutraalin liuoksen (pH = 7).

Periaate

Saippuointi: Saippuointi sisältää esterin pilkkoutumisen alkoholiksi ja karboksylaatti -ioniksi.

Neutralointi: Neutralointi sisältää neutraalin väliaineen muodostumisen kemiallisen reaktion jälkeen.

Lopputuotteet

Saippuointi: Saippuoituminen antaa glyserolia ja rasvahapposuolaa (saippuaa).

Neutralointi: Neutralointi tuottaa suolaa ja vettä.

Kemiallinen reaktio

Saippuointi: Saippuointi sisältää reaktion esterin ja natrium- tai kaliumhydroksidin välillä veden läsnä ollessa.

Neutralointi: Neutralointi sisältää reaktion hapon (vahva tai heikko) ja emäksen (vahva tai heikko) välillä.

Lopputulos

Saippuointi: Saippuoituminen muodostaa saippuaa suspensiona, joka voidaan erottaa suolaamalla pois saippualta.

Neutralointi: Neutralointi muodostaa väliaineen, jonka pH on 7.

Johtopäätös

Saippuointi on pohjimmiltaan saippuan muodostumista. Tähän liittyy esterin pilkkoutuminen alkoholiksi ja karboksyylihapoksi (emäksisessä väliaineessa muodostuu karboksylaatti -ioni). Neutralointi puolestaan ​​on neutraalin väliaineen muodostumista hapon ja emäksen välisen reaktion jälkeen. Suurin ero saippuoinnin ja neutraloinnin välillä on se, että saippuointi sisältää esterin pilkkoutumisen alkoholiksi ja karboksylaatti -ioniksi, kun taas neutralointi sisältää neutraalin väliaineen muodostumisen kemiallisen reaktion jälkeen.

Viite:

1. Helmenstine, Anne Marie. "Saippuoinnin määritelmä ja reaktio." ThoughtCo, 3. lokakuuta 2017, saatavana täältä. 2. Libretekstit. "Saippuoituminen." Kemia LibreTexts, Libretexts, 21. heinäkuuta 2016, saatavana täältä. 3. Helmenstine, Anne Marie. "Neutraloinnin määritelmä." ThoughtCo, 26. huhtikuuta 2016, saatavana täältä.

Kuva:

1. "Wikipedian esterihydrolyysi." Kirjoittanut Chem540grp5f08- Oma työ (julkinen) Commons Wikimedia 2. kautta. ”Titraus” Jfreyre ~ commonswiki oletettu- Oma työ oletettu (perustuu tekijänoikeusvaatimuksiin) (CC BY-SA 2.5) Commons Wikimedian kautta