Tärkein ero - pelkistävä tai vähentämätön sokeri

Sokeri on eräänlainen hiilihydraatti. Sokereita on monia erilaisia. Jotkut sokerit ovat yksinkertaisia ​​sokereita, joilla on yksinkertainen rakenne. Niitä kutsutaan monosakkarideiksi. Joitakin yleisiä esimerkkejä monosakkarideista ovat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Jotkut sokerit muodostuvat kahden monosakkaridin sitoutumisesta. Niitä kutsutaan disakkarideiksi. Yleisiä disakkarideja ovat sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi. Pöytäsokerina käytetty aine saadaan kasveista, kuten sokeriruo'osta. Sokerit voidaan jakaa kahteen ryhmään niiden kemiallisen käyttäytymisen mukaan: pelkistävät sokerit ja pelkistämättömät sokerit. Suurin ero pelkistävän ja pelkistämättömän sokerin välillä on se pelkistävissä sokereissa on vapaita aldehydi- tai ketoniryhmiä, kun taas pelkistämättömissä sokereissa ei ole vapaita aldehydi- tai ketoniryhmiä.

Keskeiset alueet

1. Mikä on pelkistävä sokeri - Määritelmä, kemialliset ominaisuudet 2. Mikä on pelkistämätön sokeri - Määritelmä, kemialliset ominaisuudet 3. Mikä on ero pelkistävän ja vähentämättömän sokerin välillä - Keskeisten erojen vertailu

Avaintermit: Hiilihydraatti, fruktoosi, galaktoosi, glukoosi, laktoosi, maltoosi, pelkistämätön sokeri, pelkistävä sokeri, sokeri

Mikä on pelkistävä sokeri

Pelkistävät sokerit ovat hiilihydraatteja, jotka voivat toimia pelkistävinä aineina vapaiden aldehydiryhmien tai vapaiden ketoniryhmien vuoksi. Nämä ovat sokereita, koska tällä yhdisteiden ryhmällä on makea maku kuin muilla sokereilla. Kaikki monosakkaridit ja jotkut disakkaridit ovat pelkistäviä sokereita.

Kuva 1: Yleiset monosakkaridit

Pelkistävät sokerit voivat hapettaa heikot hapettimet. Vesipitoisessa väliaineessa pelkistävät sokerit muodostavat yhden tai useampia yhdisteitä, jotka sisältävät aldehydiryhmän. Tämä on pelkistävien sokereiden ominaisominaisuus. Esimerkkejä pelkistävistä sokereista ovat glukoosi, fruktoosi, galaktoosi monosakkarideina ja laktoosi, maltoosi disakkarideina.

Fehlingin tai Benedictsin testiä voidaan käyttää tunnistamaan pelkistävän sokerin esiintyminen tietyssä näytteessä. Cu⁺² Fehlingin tai Benedictin reagenssin ionit pelkistyvät Cu: ksi₂O. Cu: n muodostuminen₂O sakka osoittaa pelkistävän sokerin läsnäolon.

Mikä on pelkistämätön sokeri

Pelkistämättömät sokerit ovat hiilihydraatteja, jotka eivät voi toimia pelkistävinä aineina, koska niissä ei ole vapaita aldehydiryhmiä tai vapaita ketoniryhmiä. Jotkut disakkaridit ja kaikki polysakkaridit ovat pelkistäviä sokereita. Emäksisissä vesipitoisissa väliaineissa pelkistämättömät sokerit eivät muodosta aldehydiryhmää sisältäviä yhdisteitä.

Kuva 2: Sakkaroosi on disakkaridi, joka koostuu glukoosimolekyylistä ja fruktoosimolekyylistä. Sakkaroosi on pelkistämätön sokeri.

Sakkaroosi on tunnettu pelkistämätön sokeri. Se on disakkaridi. Pelkistämättömät sokerit eivät anna positiivista tulosta Fehlingin tai Benedictin testeissä. Tämä johtuu siitä, että Cu⁺² sokeri ei voi vähentää näissä testiliuoksissa.

Ero pelkistävän ja vähentämättömän sokerin välillä

Määritelmä

Vähentää sokeria: Pelkistävät sokerit ovat hiilihydraatteja, jotka voivat toimia pelkistävinä aineina vapaiden aldehydiryhmien tai vapaiden ketoniryhmien vuoksi.

Vähentämätön sokeri: Pelkistämättömät sokerit ovat hiilihydraatteja, jotka eivät voi toimia pelkistävinä aineina, koska niissä ei ole vapaita aldehydiryhmiä tai vapaita ketoniryhmiä.

Vähennysaineet

Vähentää sokeria: Pelkistävät sokerit ovat hyviä pelkistäviä aineita.

Vähentämätön sokeri: Pelkistämättömät sokerit eivät ole pelkistäviä aineita.

Kemiallisia ominaisuuksia

Vähentää sokeria: Pelkistävissä sokereissa on vapaita aldehydi- tai ketoniryhmiä.

Vähentämätön sokeri: Pelkistämättömässä sokerissa ei ole vapaita aldehydi- tai ketoniryhmiä.

Fehlingin testi

Vähentää sokeria: Pelkistävät sokerit antavat positiivisen reaktion Fehlingin testiin.

Vähentämätön sokeri: Pelkistämätön sokeri antaa negatiivisen reaktion Fehlingin testiin.

Esimerkkejä

Vähentää sokeria: Kaikki monosakkaridit ja jotkut disakkaridit ovat pelkistäviä sokereita.

Vähentämätön sokeri: Jotkut disakkaridit ja kaikki polysakkaridit ovat pelkistämättömiä sokereita.

Johtopäätös

Pelkistävät sokerit ovat hyviä pelkistäviä aineita. Pelkistämättömät sokerit eivät ole pelkistäviä aineita. Tämä johtuu siitä, että pelkistävissä sokereissa on vapaita aldehydi- tai ketoniryhmiä, kun taas pelkistämättömissä sokereissa ei ole tällaisia ​​vapaita ryhmiä. Tämä on tärkein ero pelkistävän sokerin ja pelkistämättömän sokerin välillä.

Viitteet:

1. "Sokerin vähentäminen." Kemia LibreTexts, Libretexts, 7. syyskuuta 2017, saatavana täältä. Libretexts. "Vähentämätön sokeri." Kemia LibreTexts, Libretexts, 21. heinäkuuta 2016, saatavana täältä 3. Hunt, Ian R. Ch25: Pelkistävät sokerit, saatavana täältä.

Kuva:

1. ”217 Viisi tärkeää monosakkaridia-01”, OpenStax College-Anatomy & Physiology, Connexions -verkkosivusto, 19. kesäkuuta 2013 (CC BY 3.0) Commons Wikimedia2: n kautta. “Kuva 03 02 04” CNX OpenStax (CC BY 4.0) Commons Wikimedian kautta