Tärkein ero - Lime vs.Sitruuna

Sitrushedelmien eri lajikkeiden tunnistaminen voi olla haastavaa. Sekä lime että sitruuna kuuluvat sitrushedelmien perheeseen, ja niitä on vaikeampi erottaa muista sitrushedelmistä, koska ne näyttävät samalta. Monista samankaltaisuuksista huolimatta näillä sitrushedelmillä on kuitenkin joitain tärkeitä eroja. Ravitsemuksellisesti kaikki sitrushedelmät ovat enemmän tai vähemmän samanlaisia ​​ja runsaasti C -vitamiinia, antioksidantteja ja ravintokuitua. Sekä kalkki että sitruuna sisältävät pieniä määriä rautaa, magnesiumia, kalsiumia, foolihappoa ja E -vitamiinia. Viisi maailman sitruunan ja kalkin tuottajaa ovat Kiina, Intia, Meksiko, Argentiina ja Brasilia. Hedelmien fyysinen ulkonäkö on tärkein ero limetin ja sitruunan välissä. Sitruuna on perheeseen kuuluvien sitrushedelmien hedelmä Rutaceae. Sitruunassa on ellipsoidinen keltainen hedelmä, joka on suurempi kuin kalkin hedelmä. Lime on tyypillisesti pyöreä sitruunaan verrattuna ja pienikokoinen verrattuna muihin sitrushedelmiin. Sitruuna sisältää myös paljon C -vitamiinia limeen verrattuna. Tämä on tärkein ero limen ja sitruunan välillä.

Mikä on Lime

Lehmus on monivuotinen, kukkiva kasvi, jonka normaalikorkeus on 9-10 m. Sitä viljeltiin ensimmäisen kerran kaupallisesti Etelä -Irakissa ja Persiassa, ja vuoteen 2012 mennessä Kiinan, Intian ja Meksikon osuus maailman kalkkituotannosta oli noin 43 prosenttia. Lisäksi Argentiinaa ja Brasiliaa pidetään maailman suurimpina kalkinviljelijöinä. Kalkkia esiintyy erikokoisina ja -muotoisina, pallomaisesta pitkänomaiseksi ja siinä on kivinen iho. Limet ovat poikkeuksellinen C -vitamiinin lähde, ja niitä käytetään usein jalostettujen elintarvikkeiden ja juomien maun parantamiseen. On myös välttämätöntä estää C -vitamiinin ravitsemushäiriö, Scorvy. Se on yleensä kuorittu ja kulutettu tuoreena, tai tuoreita hedelmiä käytetään myös marmeladissa, salaateissa, jälkiruokissa ja pääruoissa. Lisäksi tuoretta mehua ja jäädytettyjä mehutiivisteitä valmistetaan myös limetistä. Kaupallisesti saatavilla olevat tuoreet limehedelmät sisältävät siemeniä ja siementen lukumäärä vaihtelee suuresti.

Mikä on sitruuna

Sitruunahedelmiä käytetään sekä ruoanlaittoon että muuhun kuin ruoanlaittoon kaikkialla maailmassa. Sitruunan hedelmät ovat muodoltaan ellipsoidisia. Sitruunan kuoren väri on syvän keltainen väri, jonka ulkonäkö on sileä, kiiltävä ja se voidaan jakaa 8-10 segmenttiin. Ne ovat luonnollisesti mehukkaita ja makeita, ja niissä on enemmän C -vitamiinia kuin muissa sitrushedelmissä. Sitruunauute sisältää noin 5–6% sitruunahappoa, mikä lisää hapan/hapan makua. Sitruunamehun ominainen hapokas maku tekee siitä keskeisen ainesosan juomissa ja elintarvikkeissa. Esimerkkejä ovat limonadi ja sitruunamerenpiirakka.

Ero limen ja sitruunan välillä

Lime ja sitruuna voivat olla olennaisesti erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja sovelluksia. Näitä eroja voivat olla mm.

Alkuperä ja historia

Lime Sitä kasvatettiin ensin Etelä -Irakissa ja Persiassa. Aiemmin sitrushedelmien käyttö oli suojattu huolellisesti laivaston salaisuutena, koska kalkki auttaa ehkäisemään keripukkia ja kykyä jatkaa merellä pitkiä aikoja saamatta tätä tautia, mikä oli valtava etu laivastolle.

Alkuperä Sitruuna on tunnistamaton. Sitruunoiden uskotaan kuitenkin viljelty ensimmäisen kerran Koillis -Intiassa, Pohjois -Burmassa tai Kiinassa.

Hedelmän muoto

Limejä ovat tyypillisesti pyöreitä ja halkaisijaltaan 3–6 senttimetriä

Sitruunat ovat muodoltaan ellipsoidisia.

Ihon/kuoren luonne

Lime kuori on pikkukivinen luonto.

Sitruuna kuori on sileä ja kiiltävä ulkonäkö.

Väri kuorista

Kypsä lime on himmeä kellertävä väri.

Kypsä sitruuna on kiiltävän kirkkaan keltainen väri.

Kukka

Lime kukka morfologia on hieman samanlainen kuin sitruunan kukka, mutta se on pienempi kuin sitruunan kukka.

Sitruuna kukka morfologia on hieman samankaltainen kuin lime kukka, mutta se on suurempi kuin lime kukka.

Lehdet

Lime lehtien morfologia on hieman samanlainen kuin sitruunanlehti, mutta se on pienempi ja himmeä tummanvihreä väri kuin sitruunanlehti.

Sitruuna lehtien morfologia on hieman samankaltainen kuin kalkinlehti, mutta se on suurempi ja kirkkaan kiiltävä tummanvihreä väri kuin kalkinlehti.

C -vitamiinipitoisuus

Lime sisältää vähemmän C -vitamiinia kuin sitruuna. Se sisältää 29,1 mg/100 g C -vitamiinia.

Sitruuna sisältää enemmän C -vitamiinia kuin kalkki. Se sisältää 53 mg/100 g C -vitamiinia.

Lajikkeet

Lime tunnetaan myös nimellä meksikolainen kalkki, persialainen kalkki, kaffirkalkki ja aavikkolime.

Sitruuna tunnetaan myös nimillä Bonnie Brae, Eureka, Ponderosa ja Yen Ben

Sovellukset

Lime käytetään pääasiassa kulinaaristen ja muiden kuin kulinaaristen sovellusten seuraamiseen.

Sitruuna käytetään pääasiassa kulinaaristen ja muiden kuin kulinaaristen sovellusten seuraamiseen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että lime ja sitruuna ovat sitrushedelmäperheen jäseniä ja samanlaisia ​​kulinaarisissa sovelluksissa, mutta niillä molemmilla on hieman erilaiset aistinvaraiset ja fyysiset ominaisuudet. Sitruunaa ei kuitenkaan ole aina helppo erottaa sitrushedelmien lajikkeista.

Viitteet:

Gulsen, O. ja M. L. Roose (2001). Sitruunat: monimuotoisuus ja suhteet valittuihin sitrushedelmien genotyyppeihin mitattuna ydingenomimarkkereilla. Journal of the American Society of Horticultural Science, 126: 309–317.

Hodgson, Richard Willard (1967). Luku 4: Sitrushedelmien puutarhatyypit. The Citrus Industry (tarkistettu painos) (Kalifornian yliopisto, maataloustieteiden osasto). Haettu 14. helmikuuta 2009.

Nicolosi, E., Deng, Z. N., Gentile, A., La Malfa, S., Continella, G. ja Tribulato, E. (2000). Sitrushedelmöitys ja tärkeiden lajien geneettinen alkuperä molekyylimarkkereiden avulla. TAG Teoreettinen ja sovellettu genetiikka, 100(8): 1155–1166.

Patil, J. R., Chidambara, Murthy, K. N., Jayaprakasha, G. K., Chetti, M. B., Patil, B. S. (2009). Bioaktiiviset yhdisteet meksikolaisesta kalkkimehusta (Citrus aurantifolia) aiheuttavat apoptoosia ihmisen haimasoluissa. J Agric Food Chem, 57(22): 10933–42.

Yeung. Hän-Che. Kiinan yrttien ja kaavojen käsikirja. 1985. Los Angeles: Kiinan lääketieteen instituutti.