Tärkein ero - Hunan vs.Szechuan

Kiinalainen keittiö sisältää tyylejä Kiinan eri alueilta. Näiden muunnelmien perusteella kiinalaiset keittiöt luokitellaan kahdeksaan suureen tyyliin. Hunan ja Szechuan ovat kaksi näistä tyyleistä. Suurin ero Hunanin ja Szechuanin välillä on se Hunan koostuu Xiang -joen alueen, Dongting -järven ja Länsi -Hunanin maakunnan tyyleistä sillä aikaa Szechuan koostuu Sichuanin maakunnan tyyleistä.

Mikä on Hunan

Hunan on yksi kiinalaisen keittiön kahdeksasta suuresta perinteestä. Tämä tyyli koostuu kolmen alueen keittiöistä: Xiang -joen alue, Dongting -järvi ja Länsi -Hunanin provinssi Kiinassa, ja Hunanin keittiö on edelleen jaettu kolmeen tyyliin näiden alueiden perusteella. Koska näillä alueilla on suuri maataloustuotanto, ruoka -aineet ja ainesosat vaihtelevat elävästi. Tämä tyyli käyttää myös laajaa valikoimaa tuoreita vihanneksia.

Tämä tyyli tunnetaan kuumasta mausteisesta mausta, syvästä väristä ja aromista. Yleisimpiä keittotekniikoita ovat paistaminen, paahtaminen, hauduttaminen, savustaminen ja haudutus. Tämä tyyli käyttää yleensä enemmän savustettuja ja suolattuja ruokia kuin mikään muu tyyli.

Hunan -tyyli tunnetaan kuivana tai puhtaasti kuumana, koska tämä käyttää liberaalia määrää puhdasta chilipitoisuutta. Valkosipuli ja salottisipuli ovat myös yleisesti käytettyjä ainesosia. Hunanin keittiön erityispiirteenä on, että valikolla on taipumus muuttua vuodenajan mukaan. Lämpiminä kesinä ateria alkaa yleensä kylmillä ruuilla ja kylmällä talvikaudella suositellaan hot potia, jonka katsotaan lämmittävän verta.

Mikä on Szechuan

Szechuan on kiinalainen keittiö, joka on peräisin Sichuanin maakunnasta Kiinasta. Szechuan luokitellaan edelleen neljään alatyyliin: Chongqing, Chengdu, Zigong ja buddhalainen kasvissyöjä. Szechuanin keittiö koostuu seitsemästä perusmausta: hapan, pistävä, kuuma, makea, katkera, aromaattinen ja suolainen. Sen tiedetään olevan rohkeita makuja; ominainen pistävyys ja mausteisuus johtuvat valkosipulin, chilipaprikoiden ja chiliöljyn runsaasta käytöstä. Szechuan-paprikat, joilla on erittäin tuoksuva, sitrusmainen maku, ovat myös tämän tyylin erityispiirre. Lehtipapujen chilitahnaa käytetään myös yleisesti mausteena.

Szechuanin keittiö sisältää peittauksella, suolalla ja kuivauksella säilöttyä ruokaa. Yleisiä valmistusmenetelmiä ovat paistinpannulla sekoittaminen, höyryttäminen ja hauduttaminen.

Koska Szechuanin alue on hedelmällinen riisin, vihannesten, sienien ja muiden yrttien tuottaja, niillä on tärkeä rooli keittiössä. Toisin kuin muissa keittiöissä, jogurttia käytetään yleisesti ruoassa. Sianliha on Szechuanin alueen tärkein liha. Lisäksi naudanliha on suosittua kuin muissa kiinalaisissa keittiöissä. Kanin lihaa käytetään myös yleisesti tämän tyyppisissä keittiöissä, toisin kuin muualla Kiinassa.

Ero Hunanin ja Szechuanin välillä

Alkuperät

Hunan on peräisin Xiang -joen alueelta, Dongting -järveltä ja Länsi -Hunanin maakunnasta.

Szechuan on peräisin Kiinan Sichuanin maakunnasta.

Naudanliha ja kani

Hunan tyyli käyttää vähemmän naudanlihaa ja kania verrattuna Szechuaniin

Szechuan tyyli käyttää naudan- ja kaninlihaa kuin mikään muu kiinalainen keittiö.

Kalastaa

Hunan tyyliin kuuluu paljon kalaruokia.

Szechuan ei ole monia kalaruokia.

Ruoanvalmistustekniikat

Hunan keittiössä käytetään yleisesti paistamista, kattilassa paahtamista, haudutusta, savustusta ja haudutusta.

Szechuan keittiö käyttää yleisesti sekoituspaistamista, höyrytystä ja haudutusta.

Säilötyt ruoat

Hunan tyyli käyttää yleisesti suolattua ja savustettua ruokaa.

Szechuan tyyli käyttää yleisesti suolakurkkua, kuivattua ja suolattua ruokaa.

Mausteisuus

Hunan tyyli käyttää usein puhdasta chilisisältöä tuodakseen esiin mausteisuuden.

Szechuan tyyli käyttää kuumia ja tunnottomia mausteita ja muita monimutkaisia ​​makuyhdistelmiä, Sichuanin pippureita ja kuivattuja chilejä sekä erilaisia ​​kuivattuja tai säilöttyjä ainesosia ja mausteita.