Tärkein ero - rasvat vs öljyt

Rasvoja ja öljyjä voidaan pitää eläimen kehon välttämättöminä makroravinteina. Sekä rasvat että öljyt koostuvat hiilestä (C), vedystä (H) ja hapesta (O). Näiden alkuaineiden yhdistelmä muodostaa molekyyliketjuja, joita kutsutaan rasvahapoiksi. Yksittäiset rasvahapot voivat olla joko tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä molekyylejä. Rasvahappojen yhdistelmä määrittää, onko lopullinen ketju tyydyttynyt vai tyydyttymätön. The tärkein ero rasvojen ja öljyjen välissä rasvat koostuvat suuresta määrästä tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka ovat kiinteässä muodossa huoneenlämmössä, kun taas öljyt koostuvat pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista, jotka ovat nestemäisiä huoneenlämmössä.

Keskeiset alueet

1. Mitä rasvat ovat? - Määritelmä, kylläisyys, esimerkit 2. Mitä öljyt ovat - Määritelmä, kylläisyys, esimerkit 3. Mitkä ovat samankaltaisuudet rasvojen ja öljyjen välillä - Yleiskatsaus 4. Mitä eroa on rasvoilla ja öljyillä? - Keskeisten erojen vertailu

Avaintermit: kyllästymisaste, rasvat, öljyt, hapettuminen, katkeruus, transrasvat, tyydyttynyt rasva, tyydyttymätön rasva

Mitä rasvat ovat

Rasvat ovat rasvaisia ​​aineita, joita esiintyy eläimen kehossa, ihon alla tai elinten ympärillä. Koska rasvat ovat energiatehokkaampia, ne ovat hyviä painonnousulle. Ihannetapauksessa rasvat ovat eläinperäisiä. Ne koostuvat pääasiassa tyydyttyneistä rasvahapoista. Siksi ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä. Eläimissä adiposyytit ovat erikoistuneita soluja, jotka varastoivat rasvaa kehossa. Osa rasvasta löytyy myös maksasta. Tyydyttyneet rasvat ja transrasvat ovat kahdenlaisia ​​rasvoja. Maitotuotteet, kuten juusto, voi, kerma, täysrasvainen maito ja liha, sisältävät tyydyttyneitä rasvoja.

Kuva 1: Juusto

Transrasvat ovat tyydyttymättömiä rasvoja, joita esiintyy luonnollisesti eläinten lihassa ja maitotuotteissa pieninä määrinä. Suurin osa transrasvoista koostuu kasviöljyjen osittaisesta hydrauksesta. Transrasvat lisäävät LDL (LDL) -tasoja veressä. Samaan aikaan se alentaa veren tiheitä lipoproteiineja (HDL). Siksi transrasvoja pidetään sydän- ja verisuonitautien riskitekijänä.

Mitä öljyt ovat

Öljyt ovat viskoosisia nesteitä, joita esiintyy kasvien hedelmissä tai siemenissä. Koska öljyt koostuvat pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista, ne ovat nesteitä huoneenlämmössä. Tyydyttymättömät rasvat alentavat veren kolesterolitasoa. Siksi tyydyttymättömät rasvat pienentävät sydänsairauksien riskiä. Rypsiöljy, auringonkukkaöljy, oliiviöljy, soijaöljy, maissiöljy ja palmuöljy ovat esimerkkejä öljyistä.

Kuva 2: Oliiviöljy

Monityydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat ovat kahdenlaisia ​​tyydyttymättömiä rasvoja, joita esiintyy nestemäisessä muodossa. Monityydyttymättömät rasvat sisältävät molekyylirakenteessaan yhden kaksoissidoksen. Nämä rasvat kestävät hapettumista; sen vuoksi niille kehittyy kauemmin aikaa. Oliiviöljy ja rypsiöljy ovat tyydyttymättömiä öljyjä. Monityydyttymättömillä rasvoilla on rakenteeltaan kaksoissidokset. Ne ovat vähemmän stabiileja hapettumiselle ja niitä on hyvä käyttää kylmissä lämpötiloissa. Auringonkukkaöljy on yleisin esimerkki monityydyttymättömistä öljyistä.

Rasvojen ja öljyjen samankaltaisuudet

Ero rasvojen ja öljyjen välillä

Määritelmä

Rasvat: Rasvat ovat rasvaisia ​​aineita eläimen kehossa, joita esiintyy ihon alla tai elinten ympärillä.

Öljyt: Öljyt ovat viskoosisia nesteitä, joita esiintyy kasvien hedelmissä tai siemenissä.

Kylläisyys

Rasvat: Rasvat koostuvat pääasiassa tyydyttyneistä rasvahapoista.

Öljyt: Öljyt koostuvat pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista.

Kolesterolin tasot

Rasvat: Rasvat nostavat veren kolesterolitasoa.

Öljyt: Öljyt alentavat veren kolesterolitasoa.

Vaikutus

Rasvat: Rasvat lisäävät sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Öljyt: Öljyt vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Huonelämpötilassa

Rasvat: Rasvat ovat kiinteitä huoneenlämmössä.

Öljyt: Öljyt ovat nesteitä huoneenlämmössä.

Alkuperä

Rasvat: Rasvat ovat pääasiassa eläinperäisiä.

Öljyt: Öljyt ovat pääasiassa kasviperäisiä.

Tyypit

Rasvat: Transrasvat ja tyydyttyneet rasvat ovat rasvatyyppejä.

Öljyt: Yksityydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat ovat öljyjä.

Esimerkkejä

Rasvat: Voi, kerma, liha ja rasva ovat esimerkkejä rasvasta.

Öljyt: Kookosöljy, oliiviöljy, siemenöljy ja maissiöljy ovat esimerkkejä öljyistä.

Hapettava hapettuminen

Rasvat: Hapettava hapettuminen on runsaasti rasvoja.

Öljyt: Oksidatiivinen pilaantuminen on vähäistä öljyissä.

Varastointi

Rasvat: Rasvat varastoituvat eläinten maksaan ja ihon alle.

Öljyt: Öljyt varastoidaan kasvien siemeniin ja hedelmiin.

Rasvasolut

Rasvat: Erikoissoluja, jotka varastoivat rasvoja, kutsutaan eläinten rasvasoluiksi.

Öljyt: Öljyt varastoidaan kasvien rasvarakeisiin.

Johtopäätös

Rasvat ja öljyt ovat kahdenlaisia ​​välttämättömiä makroravinteita, jotka koostuvat rasvahappoketjuista. Rasvat ovat pääasiassa eläinperäisiä ja koostuvat tyydyttyneistä rasvoista. Öljyt ovat pääasiassa kasviperäisiä ja koostuvat tyydyttymättömistä rasvoista. Suurin ero rasvojen ja öljyjen välillä on kyllästymisaste.

Viite:

1. Cox, Owen. "Lihava." Syö terveydelle, 27. heinäkuuta 2015, saatavilla täältä. 2. "Kaikki kasviöljyistä." Precision Nutrition, 30. toukokuuta 2017, saatavana täältä.

Kuva:

1. ”961152” (Public Domain) Pixabayn kautta 2. “968657” (Public Domain) Pixabayn kautta