Tärkein ero - amylaasi vs amyloosi

Amylaasi on entsyymi. Se voi katalysoida tärkkelysmolekyylien hydrolyysiä. Amyloosi on hiilihydraatti. Se on tärkeä tärkkelyksen ainesosa. Siksi amylaasi voi katalysoida hydrolyysiä tai amyloosin hajoamista tärkkelyksessä. Vaikka nimet amylaasi ja amyloosi kuulostavat samanlaisilta, amylaasin ja amyloosin välillä on merkittävä ero, kuten tässä artikkelissa käsitellään. Suurin ero amylaasin ja amyloosin välillä on se amylaasi on proteiini, kun taas amyloosi on hiilihydraatti. Molemmilla näillä yhdisteillä on erilaisia ​​tärkeitä rooleja kehossamme.

Keskeiset alueet

1. Mikä on amylaasi - Määritelmä, rakenne, rooli kehossamme 2. Mikä on amyloosi - Määritelmä, rakenne, rooli kehossamme 3. Mitä eroa on amylaasin ja amyloosin välillä? - Keskeisten erojen vertailu

Keskeiset termit: Amylaasi, alfa -amylaasi, amyloosi, beeta -amylaasi, hiilihydraatti, entsyymi, hydrolyysi, gamma -amylaasi, proteiini, tärkkelys

Mikä on amylaasi

Amylaasi on entsyymi, joka voi katalysoida tärkkelyksen hydrolyysiä. Tärkkelyksen hydrolyysi on tärkkelysmolekyylien hajoaminen pienemmiksi hiilihydraateiksi. Tärkkelys koostuu amyloosista ja amylopektiinistä. Näiden molekyylien alfa-1, 4-glykosidisidokset voidaan hajottaa amylaasin läsnä ollessa. Tämä entsyymi löytyy syljestämme.

Koska amylaasi on entsyymi, se on proteiini. Se koostuu useista aminohapoista. Sillä on monimutkainen rakenne, joka luokitellaan tertiääriseksi proteiinirakenteeksi. Tässä rakenteessa on vety-, hydrofobisia, disulfidisidoksia, ionisidoksia ja Van Der Waalin sidoksia. Amylaasirakenteita on kolme tyyppiä sen mukaan, miten ne hyökkäävät kemiallisiin sidoksiin.

Amylaasin tyypit

Kuva 1: Syljen alfa -amylaasientsyymin monimutkainen rakenne

Suurin osa kehossamme olevista amylaaseista on alfa-amylaaseja. Niitä löytyy ruoansulatusjärjestelmästämme (esim. Tuotettu syljen amylaaseissa ja haiman amylaaseissa). Syljen amylaasit sekoittuvat ruokaan ja aloittavat tärkkelyksen hajoamisen. Koska se on sekoitettu ruokaan, syljen amylaasit siirtyvät ruoan kanssa mahaan ja jatkavat tärkkelyksen hydrolysointia. Beeta-amylaasia voi esiintyä muissa organismeissa, kuten sienissä, hiivoissa, bakteereissa jne. Gamma-amylaasi voi katkaista myös alfa-1, 6-glykosidisidoksia.

Mikä on amyloosi

Amyloosi on hiilihydraatti, joka koostuu useista glukoosimolekyyleistä, jotka on liitetty toisiinsa 1, 4-glykosidisidosten kautta. Amyloosimolekyylit koostuvat alfa-D-glukoosista. Amyloosi on yksi tärkkelyksen kahdesta pääkomponentista.

Kuva 2: Amyloosin kemiallinen rakenne

Amyloosi on suoraketjuinen suoraketjuinen glukoosin polysakkaridi. Amyloosissa olevien glukoosiyksiköiden määrä voi vaihdella 300: sta tuhanteen. Tässä suoraketju muodostuu johtuen kahden glukoosimolekyylin hiili-1: n ja hiili-4: n välisen kemiallisen sidoksen muodostumisesta.

Se ei liukene kylmään veteen. Amyloosi voidaan hajottaa pienemmiksi hiilihydraattimolekyyleiksi, kuten maltoosiksi. Tämä tehdään tärkkelyksen hydrolyysireaktiossa. Tässä tärkkelys hajotetaan pienemmiksi hiilihydraateiksi amylaasientsyymin läsnä ollessa.

Amyloosi on tärkeä kasvien energialähde. Se toimii varastointihiilihydraattina. Koska amyloosi on lineaarinen rakenne, se vie vähemmän tilaa. Siksi se on edullinen varastoitava hiilihydraattimuoto kasveissa. Amyloosi on erittäin tärkeä tärkkelyksestä valmistetuissa elintarvikkeissa. Amyloosi toimii sakeutusaineena, veden sideaineena, emulsion stabilointiaineena ja hyytelöimisaineena.

Ero amylaasin ja amyloosin välillä

Määritelmä

Amylaasi: Amylaasi on entsyymi, joka voi katalysoida tärkkelyksen hydrolyysiä.

Amyloosi: Amyloosi on hiilihydraatti, joka koostuu useista glukoosimolekyyleistä, jotka on liitetty toisiinsa 1, 4-glykosidisidosten kautta.

Kategoria

Amylaasi: Amylaasi on proteiini.

Amyloosi: Amyloosi on hiilihydraatti.

Rakenne

Amylaasi: Amylaasilla on proteiinin tertiäärinen rakenne.

Amyloosi: Amyloosilla on suoraketjuinen lineaarinen rakenne.

Monomeeri

Amylaasi: Amylaasimolekyylit koostuvat aminohapoista.

Amyloosi: Amyloosimolekyylit koostuvat glukoosiyksiköistä.

Rooli biologisissa järjestelmissä

Amylaasi: Amylaasi voi katalysoida tärkkelyksen hydrolyysiä.

Amyloosi: Amyloosi voi toimia kasvien hiilihydraattina.

Esiintyminen

Amylaasi: Amylaasia löytyy syljestä ja haiman eritteistä.

Amyloosi: Amyloosia löytyy tärkkelyksestä (kasveista).

Johtopäätös

Amylaasi ja amyloosi ovat tärkeitä yhdisteitä, joita löytyy biologisista järjestelmistä, kuten ihmiskehosta. Vaikka kahden sanan kirjoitusasu on lähes samanlainen, ne ovat täysin erilaisia ​​yhdisteitä. Suurin ero amylaasin ja amyloosin välillä on se, että amylaasi on proteiini, kun taas amyloosi on hiilihydraatti.

Viitteet:

1. "Amylaasi." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 31. toukokuuta 2013, saatavana täältä. "Amyloosi: rakenne, kaava ja toiminta." Study.com, saatavana täältä 3. "Amyloosi." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9. lokakuuta 2017, saatavana täältä.

Kuva:

1. ”Syljen alfa-amylaasi 1SMD” Oma työ. - ATE: n kohdasta 1SMD. (Julkinen alue) Commons Wikimedia2: n kautta. "Amylose 3Dprojection.corrected" By glycoform - Oma työ (Public Domain) Commons Wikimedian kautta