Tärkein ero - Kung Pao vs Szechuan

Kung Pao ja Szechuan ovat kaksi termiä, jotka liittyvät kiinalaiseen keittiöön. Kiinassa on useita alueellisia ruokia, ja Szechuan on yksi suosituimmista ja vaikutusvaltaisimmista keittiötyyleistä. Kung Pao on klassinen ruokalaji Szechuanin keittiössä. Näin ollen tärkein ero Kung Paon ja Szechuanin välillä Kung Pao on ruokalaji, kun taas Szechuan on keittiö.

1. Mikä on Kung Pao? - Merkitys, ainesosat, kypsennysmenetelmät, ominaisuudet

2. Mikä on Szechuan? - Merkitys, ainesosat, ominaisuudet

3. Mitä eroa on Kung Paon ja Szechuanin välillä?

Mikä on Szechuan

Szechuan, joka tunnetaan myös nimellä Sichuan tai Szechwan, on kiinalaisen keittiön tyyli, joka on peräisin Sichuanin maakunnasta Kiinasta. Tästä keittiöstä on monia muunnelmia. Jotkut näistä muunnelmista sisältävät

Sichuanin maakunta on hedelmällinen alue riisin, vihannesten, sienien ja yrttien tuotantoon. Siksi näitä ainesosia käytetään yleisesti tämän tyyppisessä keittiössä. Tämän keittiötyylin pääasiallinen liha on sianliha; naudanliha on myös suositumpaa verrattuna muihin kiinalaisiin ruokiin. Toisin kuin monet muut kiinalaisen keittiön tyylit, Szechuan käyttää myös kanin lihaa. Jogurtin käyttö on myös Szechuanin erityispiirre, joka tekee siitä erilaisen kuin muut tyylit.

Tässä keittiötyylissä on rohkeita makuja - Szechuan -keittiön mausteisuus ja pistävyys johtuvat Szechuan -pippurin, valkosipulin ja chilipaprikan runsaasta käytöstä. Szechuan-paprikoilla, jotka antavat tälle keittiölle ominaisen rohkean maun, on erittäin tuoksuva, sitrusmainen maku. Leipäpapulainen chilitahna, jota käytetään yleisesti mausteena, on toinen tämän keittiön erikoisuus. Szechuanin keittiössä on seitsemän perusmakua: kuuma, makea, katkera, hapan, pistävä, aromaattinen ja suolainen.

Peittaus, kuivaus ja suolaaminen ovat yleisiä menetelmiä elintarvikkeiden säilyttämiseksi Szechuanissa. Tavallisia ruoanlaitto- tai valmistusmenetelmiä ovat höyrytys, haudutus ja paistaminen. Tee-savustettu ankka, Mapo-tofu, kaksinkertainen sianliha, Sichuanin hotpot, Kung Pao-kana ja Dan dan -nuudelit ovat suosittuja ruokia Szechuanin keittiössä.

Szechuanin naudanlihamakrot

Mikä on Kung Pao

Kung Pao on klassinen ruokalaji Szechuanin keittiössä. Se on mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu paistetusta kanasta. Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä Gong Bao tai Kung Po. Tämä ruokalaji on suosittu myös länsimaisessa kiinalaisessa keittiössä, ja sitä löytyy kaikkialta Kiinasta alueellisilla vaihteluilla. Mutta useimmat näistä muunnelmista eivät ole niin mausteisia kuin alkuperäinen Szechuan Kung Pao.

Kung Pao valmistetaan yleensä kanasta, vihanneksista, maapähkinöistä ja chilipippurista. Klassinen Szechuan -ruokalaji on valmistettu Szechuan -paprikoista. Tämä ruokalaji on tyypillisesti voimakas, mausteinen ja pähkinäinen.

Valmistusmenetelmä:

Huomautus:

Sichuanin paprikat ovat lautasen tärkein komponentti, joka antaa aitoa Szechuanin makua. Tähän ruokaan lisätään yleensä tuoreita maapähkinöitä, ei paahdettuja.

Ero Kung Paon ja Szechuanin välillä

Tyyppi

Kung Pao: Kung pao on klassinen Szechuanin keittiön ruokalaji, joka on valmistettu kanasta.

Szechuan: Szechuan on kiinalaisen keittiön tyyli, joka on peräisin Kiinan Sichuanin maakunnasta.

Käytetyt ainesosat

Kung Pao: Kung Pao on valmistettu kanasta, vihanneksista, pähkinöistä ja Szechuan -paprikoista.

Szechuan: Szechuanin keittiö käyttää tyypillisesti Szechuanin paprikaa, vihanneksia, sieniä, yrttejä, sianlihaa, naudanlihaa, kania ja jogurttia.

Valmistusmenetelmät

Kung Pao: Kung pao käyttää sekoituspaistomenetelmää.

Szechuan: Szechuanin keittiö käyttää yleisesti paistamista, hauduttamista ja höyryttämistä.

Makuja

Kung Pao: Kung paolla on voimakas, mausteinen, makea ja pähkinäinen maku.

Szechuan: Szechuanin keittiössä on rohkeita ja vahvoja makuja.

Kuva:

Sodanie Chean “Kung Pao Chicken” (CC BY 2.0) Flickrin kautta

“Szechuan Beef Macros 21. maaliskuuta 20107”, Steven Depolo (CC BY 2.0) Flickrin kautta