Tärkein ero - hiilihydraatit vs lipidit

Makroravinteet ovat ravintoaineita, joita tarvitaan ruokavaliossa suuria määriä. Ne voidaan jakaa kolmeen luokkaan. Ne ovat hiilihydraatteja, proteiineja ja lipidejä. Hiilihydraatti koostuu hiili (C), vety (H) ja happi (O) atomeista, yleensä vety -happiatomisuhteella 2: 1 (kuten vedessä). Hiilihydraatit jaetaan edelleen kolmeen ryhmään, mukaan lukien monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Molemmat monosakkaridit ja disakkaridit ovat vesiliukoisia kun taas polysakkaridit eivät liukene veteen. Verrattuna, lipidit ovat monipuolinen ryhmä luonnossa esiintyviä molekyylejä, joihin kuuluvat rasvat, vahat, sterolit, rasvaliukoiset vitamiinit (kuten A-, D-, E- ja K-vitamiinit), monoglyseridit, diglyseridit, triglyseridit, fosfolipidit ja muut. Kaikki nämä yhdisteet eivät liukene veteen. Tämä on tärkein ero hiilihydraattien ja lipidien välillä. Sekä hiilihydraatit että lipidit toimivat ihmiskehon pääpolttoaineina ja energian varastointiyhdisteinä. Hiilihydraattien ja lipidien biokemiallinen aineenvaihdunta liittyy läheisesti toisiinsa, mutta näillä makroravinteilla on eri tarkoitukset. Tässä artikkelissa keskustellaan hiilihydraattien ja lipidien välisestä erosta niiden käyttötarkoituksen sekä kemiallisten ja fysikaalisten ominaisuuksien suhteen.

Mitä ovat hiilihydraatit

Hiilihydraatti on makroravinne, joka koostuu hiili (C), vety (H) ja happi (O) atomeista. Samoin kuin vesimolekyylin, sen vety -happiatomisuhde on 2: 1 ja sen empiirinen kaava on C_m(H₂O) . Hiilihydraatit tunnetaan myös hiilihydraateina, ja niitä esiintyy pääasiassa polyhydroksialdehydeinä ja ketoneina. Glykeeminen indeksi (GI) ja glykeeminen kuormituskonsepti on kehitetty luonnehtimaan hiilihydraatteja sisältävää ruokakäyttäytymistä ihmisen ruuansulatuksen aikana, jotta voidaan tunnistaa niiden nopeus ja laajuus niiden vaikutuksessa verensokeritasoon.

Mitä ovat lipidit

Lipidit ovat makroravinteita, jotka koostuvat pääasiassa hiili (C), vety (H) ja happi (O) atomeista. Se on hydrofobinen tai pieni amfifiilinen molekyyli, joka ei liukene veteen. Biologiset lipidit ovat peräisin kahdesta eri tyyppisestä biokemiallisesta alayksiköstä, jotka tunnetaan nimellä ketoasyyli- ja isopreeniryhmät.

Ero hiilihydraattien ja lipidien välillä

Hiilihydraattien ja lipidien erot voidaan jakaa seuraaviin luokkiin. He ovat;

Luokat ja esimerkit

Hiilihydraatit: Hiilihydraatit luokitellaan seuraaviin alaryhmiin;

Lipidi: Lipidit luokitellaan seuraaviin alaryhmiin;

Kaloripitoisuus

Hiilihydraatit: 4 kaloria energiaa grammaa kohti syntyy ihmisen soluissa hiilihydraattien metaboloitumisen yhteydessä.

Lipidi: Ihmisen soluihin muodostuu 9 kaloria energiaa grammaa kohti lipidien metaboloitumisen yhteydessä. Lipidit tarjoavat yli kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin hiilihydraatit.

Liukoisuus

Hiilihydraatit: Suurin osa hiilihydraattiryhmistä (paitsi polysakkarideista) liukenee veteen ja ovat luonteeltaan hydrofiilisiä

Lipidi: Lipidit eivät liukene veteen, koska ne ovat luonteeltaan hydrofobisia

Ruoansulatus ja imeytyminen

Hiilihydraatit: Ruoansulatusentsyymit syljestä, haimasta ja ohutsuolesta vaikuttavat suoraan elintarvikkeiden sokereihin ja tärkkelyksiin ja hajottavat hiilihydraatit yksinkertaisiksi sokereiksi, joita kutsutaan monosakkarideiksi, jotka imeytyvät verenkiertoon ja jakautuvat elimiin ja kudoksiin. Solut imevät yksinkertaisen sokerin insuliini -hormonin avulla.

Lipidi: Lipidillä on monimutkainen ruoansulatusprosessi. Sappirakko vapauttaa sappihapon ohutsuoleen ruoan nauttimisen jälkeen ja sappi auttaa hajottamaan suuria lipidipalloja mikroskooppisiksi pisaroiksi, jotka hajotetaan haiman entsyymeillä. Sitten ohutsuolen vuoraussolut absorboivat pilkotut rasvahiukkaset ja kuljettavat kantajaproteiinit.

Tärkein ruoansulatusentsyymi

Hiilihydraatit: Tärkein ruoansulatusentsyymi on a-amylaasi.

Lipidi: Tärkein ruoansulatusentsyymi on lipaasi.

Elävien organismien ensisijaiset toiminnot

Hiilihydraatit: Ruokavalion hiilihydraattien ensisijaiset toiminnot ovat seuraavat;

Lipidi: Ruokavalion lipidien ensisijaiset toiminnot ovat seuraavat;

Päätehtävät teollisuudessa

Hiilihydraatit: Hiilihydraattien ensisijaiset toiminnot ovat seuraavat;

Lipidi: Lipidien ensisijaiset toiminnot ovat seuraavat;

Luonnolliset elintarvikkeiden lähteet

Hiilihydraatit:

Lipidit:

Terveysvaikutukset

Hiilihydraatit:

Lipidit:

Yhteenvetona voidaan todeta, että hiilihydraatit ja lipidit ovat ensisijaisesti välttämättömiä makroravinteita, ja ne tarjoavat tärkeitä ravintoaineita päivittäiseen ruokavalioon. Hiilihydraatteja pidetään valmiina polttoaineen lähteenä soluille, kun taas lipidit voivat varastoida energiaa rasvakudokseen tulevaa käyttöä varten. Näiden makroravinteiden liiallinen kulutus voi kuitenkin aiheuttaa haitallisia terveysvaikutuksia.

Viitteet

Hiilihydraatit ihmisten ravinnossa - Luku 1 - Hiilihydraattien rooli ravitsemuksessa. Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Edistynyt ravitsemus ja ihmisen aineenvaihdunta. Belmont, Kalifornia: West Pub. Co. s. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Yhteinen WHO: n ja FAO: n asiantuntijaneuvonta (1998), Hiilihydraatit ihmisten ravinnossa, luku 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D.Wright (1993). Ihmisen biologia ja terveys. Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. s. 52–59

Vance JE, Vance DE (2002). Lipidien, lipoproteiinien ja kalvojen biokemia. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.