The tärkein ero kirnupiimän ja maidon välillä on se kirnupiimä on fermentoitu maito, jolla on hieman hapan maku, kun taas maito on maitorauhasen tuottama valkea neste.

Kirnupiimän happamuus tulee maidon maitohappokäymisestä. Sekä kirnupiimä että maito sisältävät runsaasti probiootteja. Lisäksi molempia käytetään erilaisissa elintarvikkeissa. Kirnupiimä on hiukan paksumpaa kuin maito. Kirnupiimä sisältää kuitenkin vähemmän rasvoja kuin tavallinen maito.

Keskeiset alueet

1. Mikä on kirnupiimä - Määritelmä, ominaisuudet, merkitys 2. Mikä on maito - Määritelmä, ominaisuudet, merkitys 3. Mitkä ovat kirnupiimän ja maidon väliset yhtäläisyydet - Yleiskatsaus 4. Mikä on kirnupiimän ja maidon välinen ero? - Keskeisten erojen vertailu

Avaintermit: kirnupiimä, maito, maitohapon käyminen, probiootit, maku

Mikä on kirnupiimä

Kirnupiimällä tarkoitetaan hieman hapanta nestettä, joka jää jäljelle voin sekoittamisen jälkeen maidosta; yleensä lehmänmaito. Se on paksumpaa kuin maito ja jättää lasiin näkyvämmän jäännöksen. Lisäksi sitä on kahta eri tyyppiä tuotantotavan mukaan:

1. Perinteinen kirnupiimä - Nestettä, joka jää voin sekoittamiseen
2. Viljelty maito - Keinotekoisesti fermentoitu maito

Valmistusmenetelmä on usein lehmänmaidon maitohappokäyminen. Se aiheuttaa maidon sakeutumista sekä hapan tai hapan maun. Paksuuntuminen johtuu maitoproteiinien denaturoinnista, kun taas hapan maku johtuu tuotetusta maitohaposta. Maidon käymisessä käytetään kahta bakteerilajia: Streptococcus lactis tai Lactobacillus bulgaricus.

Kuva 1: Kirnupiimä

Kirnupiimän happamuudella on omat etunsa leivonnassa. Yhdessä emäksisen ruokasoodan kanssa se antaa kevyyttä ja arkuutta leivonnaisille. Lisäksi sillä on erilaisia ​​terveysvaikutuksia. Probioottien läsnäolo siinä estää patogeenisten ruoansulatuskanavan mikro -organismien kasvua. Se myös vähentää ruoansulatuskanavan epämukavuutta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi se sisältää vähemmän laktoosia ja on parempi henkilöille, joilla on laktoosi -intoleranssi. Sen käyttö on yleistä maissa, joissa on lämmin ilmasto, kuten Lähi -itä, Nepal, Intia, Pakistan, Etelä -Yhdysvallat jne.

Mikä on maito

Maidolla tarkoitetaan läpinäkymätöntä, valkoista nestettä, joka sisältää runsaasti rasvaa ja proteiineja. Se voi myös viitata valkoisiin juomiin, jotka eivät ole eläimiä, kuten kookosmaito, soijamaito, riisimaito, mantelimaito jne. Yleensä maito on suuri ravinnonlähde ihmisille ja eläimille. Vaikka osuudet vaihtelevat lähteiden välillä, sen pääkomponentit ovat proteiini, kalsium, tyydyttyneet rasvat ja C -vitamiini. Ihmisen maito sisältää 60% heraa ja 40% kaseiinia. Lehmänmaito sisältää 20% heraa ja 80% kaseiinia. Hera on beeta-laktoglobuliinin (65%), alfa-laktalbumiinin (25%), naudan seerumin albumiinin (8%) ja immunoglobuliinien seos.

Kuva 2: Maito (vasen) ja kirnupiimä (oikea)

Maito on tärkeä ainesosa suklaan, jäätelön ja voin valmistuksessa. Kohtalainen määrä maitoa auttaa laihduttamaan.

Kirnupiimän ja maidon samankaltaisuudet

Ero kirnupiimän ja maidon välillä

Määritelmä

Kirnupiimä: Hieman hapanta nestettä jäljellä voin sekoittamisen jälkeen

Maito: Läpinäkymätön, valkoinen neste, joka sisältää runsaasti rasvaa ja proteiineja ja jonka rintarauhaset erittävät nuorten ruokintaan

Alkuperä

Kirnupiimä: Valmistettu lehmänmaidosta

Maito: Voi olla eläin- tai kasviperäistä

Tuotanto

Kirnupiimä: Vähentää maitohappobakteerien lisääminen vähärasvaiseen maitoon

Maito: Maitorauhasen tuote

Väri

Kirnupiimä: Vaalean keltainen tai vaalea

Maito: Valkeahko

Maku

Kirnupiimä: Hieman hapan

Maito: Makea ja kermainen

Paksuus

Kirnupiimä: Paksu

Maito: Vähemmän paksu kuin kirnupiimä

Ravintosisältö

Kirnupiimä: 100 g kirnupiimää sisältää 40 kaloria, kalsiumia (116 mg), kolesterolia (4 mg), natriumia (105 mg), tyydyttynyttä rasvaa (0,5 g) ja C -vitamiinia (1 mg)

Maito: 100 grammaa maitoa sisältää 42 kaloria, kalsiumia (125 mg), kolesterolia (6 mg), natriumia (44 mg), tyydyttynyttä rasvaa (0,6 mg) eikä C -vitamiinia

Elintarvikkeet

Kirnupiimä: Kakut, keksit, maissileipä, pannukakut jne.

Maito: Kakut, keksit, leipä, kastike, keitot, suklaa, jäätelö, voi, jogurtti jne.

Johtopäätös

Kirnupiimä on lehmänmaidon käymismuoto, joka on maultaan hieman hapan. Yleensä maito on maitorauhasten tuote, joka on kermaista ja makeaa. Molemmat sisältävät probiootteja. Kirnupiimä sisältää vähemmän rasvaa kuin maito. Suurin ero kirnupiimän ja maidon välillä on lähinnä niiden maussa.

Viite:

1. "Mikä on kirnupiimä, muuten?" The Spruce Eats, TheSpruceEats, saatavana täältä. Ware, Megan. "Maito: terveyshyödyt ja ravitsemustiedot." Medical News Today, MediLexicon International, 14. joulukuuta 2017, saatavana täältä.

Kuva:

1. “ja 1 kuppi kirnupiimää”, kirjoittanut jeffreyw (CC BY 2.0) Flickr2: n kautta. ”Kirnupiimä- (oikea) ja maito- (vasen)” Tekijä Ukko-wc-Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta