Tärkein ero - parsakaali vs. kukkakaali

Parsakaali ja kukkakaali ovat herkullisia vihanneksia, joilla on suuri kysyntä ravinteidensa vuoksi. Sekä kukkakaali että parsakaali ovat molemmat vähäkalorisia, runsaasti ravintokuitua ja sisältävät hyödyllisiä folaatteja ja mangaania, jotka ovat tärkeitä punasolujen muodostumiselle ja vastaavasti sukupuolihormonituotannolle. Ne sisältävät myös glukosinolaatteja, jotka voivat vähentää syöpäriskiä. Ne ovat kuitenkin enemmän tai vähemmän samankaltaisia ​​morfologisissa ja fysiologisissa piirteissään, ja näiden eri ominaisuuksien erottaminen toisistaan ​​on vaikeaa. Niiden kasvitieteellinen luokittelu on kuitenkin hallitseva piirre, jota voidaan käyttää niiden erottamiseen. Parsakaali kuuluu kaali -perheeseen, joka tunnetaan myös nimellä Brassicaceae -perhe, ja se on luokiteltu Italica -lajikeryhmään. Kukkakaali kuuluu myös kaaliperheeseen, mutta se on luokiteltu Botrytis -lajikeryhmään. Tämä on tärkein ero parsakaalin ja kukkakaalin välissä. Mutta termejä parsakaali ja kukkakaali käytetään usein keskenään. Siksi tässä artikkelissa tutkitaan eroa parsakaalin ja kukkakaalin välillä.

Mikä on parsakaali

Parsakaali (Brassica oleracea) kuuluu Brassicaceae -perheeseen ja Italica -lajikeryhmään. Sitä kasvatetaan suurempina määrinä ja sitä pidetään herkullisena vihanneksena monissa länsimaissa. Ne ovat viileitä sääkasveja ja liittyvät läheisesti kaaleihin ja kukkakaaleihin. Parsakaali on runsaasti makro- ja hivenaineita sekä bioaktiivisia fytokemikaaleja (polyfenolit, flavonoidit, antosyaani, karotenoidit jne.). Parsakaalin fluoresenssi on hajaantunut löysämmin, joten jokaisen varren välinen tila on helppo nähdä.

Mikä on kukkakaali

Kukkakaali (Brassica oleracea) kuuluu Brassicaceae -heimoon ja Botrytis -lajikeryhmään. Kukkakaalin fluoresenssi on hajallaan tiukemmin, joten on vaikea nähdä tilaa jokaisen varren väliin. Se on yksivuotinen vihannes, joka lisääntyy siementen kautta. Myös tuoreita ja kypsymättömiä valkoisia päänlehtiä ja versoja käytetään kulutukseen. Kiina, Intia, Espanja, Meksiko ja Italia ovat maailman johtavia kukkakaalin tuottajia.

Ero parsakaalin ja kukkakaalin välillä

Parsakaalilla ja kukkakaalilla voi olla olennaisesti erilaisia ​​ominaisuuksia ja sovelluksia. Näitä eroja voivat olla mm.

Cultivar -ryhmä

Parsakaali kuuluu Italica -konserniin

Kukkakaali kuuluu Botrytis -lajikeryhmään

Historia ja alkuperä

Parsakaali on peräisin Italiasta yli 2 000 vuotta sitten.

Kukkakaali oli peräisin Koillis -Välimereltä.

Nimen merkitys

Parsakaali on peräisin italialaisesta ja tarkoittaa kaalin kukkivaa harjaa

Kukkakaali on latinaa ja tarkoittaa kaalin kukkia

Ulkomuoto

Fluoresenssi parsakaali on löysästi hajallaan, joten varret on helppo nähdä varren väliin. Tämä on kuin pieni puu.

Fluoresenssi kukkakaali on tiiviimmin hajallaan olevia ja tiiviisti kimmoisia tiiviitä massoja. Tämä on myös kuin kumpupilviä.

Maku

Parsakaali on vihreämpi maku ja voimakkaampi maku.

Kukkakaali on yleisesti herkkä maku parsakaaliin verrattuna.

Väri

Parsakaali on suuret vihreät kukkapäät.

Kukkakaali on suuret valkoiset kukkapäät. Mutta joillakin lajikkeilla on oranssit tai violetit kukkapäät.

Luokitus

Parsakaali ei ole luokiteltu ryhmiin ulkonäön ja alkuperän mukaan.

Kukkakaali voidaan luokitella neljään suureen ryhmään ulkonäön ja alkuperän mukaan, kuten italialaiset, pohjoiseurooppalaiset yksivuotiset lehdet, luoteis -eurooppalainen biennaali ja aasialainen.

Lajikkeet

Normaalisti viljeltyjä tyyppejä on kolme parsakaali nimittäin Calabrese -parsakaali, itävä parsakaali ja violetti kukkakaali.

On olemassa satoja historiallisia ja nykyisiä kaupallisia lajikkeita kukkakaalia saatavilla maailmassa.

Kalorit

Parsakaali sisältää enemmän kaloreita kuin kukkakaali. (34 kcal/100 g)

Kukkakaali sisältää vähemmän kaloreita kuin parsakaali. (25 kcal/100 g)

Ravitsemus

A -vitamiini

Parsakaali sisältää enemmän A -vitamiinia kuin kukkakaali. (31 μg/100 g)

Kukkakaali sisältää vähemmän tai vähän A -vitamiinia kuin parsakaali.

K -vitamiini

Parsakaali sisältää enemmän K -vitamiinia kuin kukkakaali. (101,6 μg/100 g)

Kukkakaali sisältää vähemmän K -vitamiinia kuin parsakaali. (15,5 μg/100 g)

C-vitamiini

Parsakaali sisältää enemmän C -vitamiinia kuin kukkakaali. (89,2 mg/100 g)

Kukkakaali sisältää vähemmän C -vitamiinia kuin parsakaali. (48,2 mg/100 g)

Folaatti

Parsakaali sisältää enemmän folaattia kuin kukkakaali. (63 μg/100 g)

Kukkakaali sisältää vähemmän folaattia kuin parsakaali. (57 μg/100 g)

Fytokemikaalit

Parsakaali sisältää isotiosyanaatteja, glukosinolaatteja, karotenoidiyhdisteitä, luteiinia ja zeaksantiinia.

Kukkakaali sisältää isotiosyanaatteja ja glukosinolaatteja.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä parsakaali että kukkakaali ovat herkullisia ja ravitsevia vihanneksia, jotka ovat peräisin kukkivasta kasvista, mutta ne eivät ole kasvitieteellisesti toisiinsa liittyviä. Linus Pauling -instituutin suosituksen mukaan vähintään 5 kupin näiden vihannesten lisääminen ruokavalioon antaa maksimaalisen terveyshyötyn.

Viitteet:

Buck, P.A (1956) Parsakaalin alkuperä ja taksonomia (PDF). Taloudellinen kasvitiede 10 (3): 250–253.

Tuotanto/viljelykasvit, määrät maittain kukkakaalia ja parsakaalia varten vuonna 2013. Elintarvike- ja maatalousjärjestö, Yhdistyneiden kansakuntien tilasto -osasto (FAOSTAT). Haettu 23. marraskuuta 2015.

Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988). Oranssi-juustoinen korkea karoteeni kukkakaalin sisäsiitos, NY 156, NY 163 ja NY 165 ″. HortScience 23: 778–779.