Tärkein ero - Antosyaani vs Antosyanidiini

Flavonoidit ovat kasvipigmenttejä, jotka koostuvat 15 hiiliatomista, jotka on järjestetty kahteen yhdistettyyn bentseenirenkaaseen, joissa on kolme lyhyttä hiiliketjua. Antosyaani ja antosyaanidiini ovat kahdenlaisia ​​puna-sinisiä kasvien flavonoideja, joita esiintyy enimmäkseen korkeampien kasvien kukissa ja hedelmissä. The tärkein ero antosyaanin ja antosyanidiinin välillä on se antosyaani on vesiliukoinen tyhjiöpigmentti, kun taas antosyaanidi on antosyaanin sokeriton vastine. Sekä antosyaanin että antosyanidiinin väri riippuu pH: sta. Molempia pigmenttityyppejä käytetään farmaseuttisina komponenteina, mikä tarjoaa hyödyllisiä terveysvaikutuksia. Niitä käytetään myös luonnollisina elintarvikeväreinä.

Keskeiset alueet

1. Mikä on antosyaani - Määritelmä, tosiasiat, edut 2. Mikä on antosyaanidiini - Määritelmä, tosiasiat, edut 3. Mitkä ovat samankaltaisuudet antosyaanin ja antosyaanidin välillä - Yleiskatsaus 4. Mikä on ero antosyaanin ja antosyaanidin välillä - Keskeisten erojen vertailu

Avainsanat: Antosyaani, Antosyaanidiini, Antioksidantti, Flavonoidit, Flavylium -ioni, Elintarvikevärit, Kasvipigmentit

Mikä on antosyaani

Antosyaanilla tarkoitetaan kasveissa esiintyvää puna-purppura-sinistä flavonoidipigmenttiä. Se on vesiliukoinen molekyyli. Sen ydinrakenne on flavylium -ioni. Sitä löytyy kasvien rakenteiden ulkoisesta kerroksesta, kuten hedelmistä, kukista, lehdistä, varsista ja juurista. Syaanidiini on tärkein kasveissa esiintyvä antosyaani. Peonidiini, delfinidiini, petunidiini, pelargonidiini ja malvidiini ovat esimerkkejä antosyaanista. Rypäle, acai, mustikka, mustikka, mustaherukka, kirsikka ja violetti maissi ovat hedelmiä, jotka sisältävät enemmän antosyaania. Rypäleet on esitetty kuvassa 1.

Kuva 1: Viinirypäleet

Pigmentin väriin ja stabiilisuuteen vaikuttavat pH, lämpötila ja valo. Antosyaani on voimakas antioksidantti, joka suojaa kasveja UV -säteilyltä. Antioksidanttisen vaikutuksensa vuoksi antosyaania käytetään lääkkeissä, jotka vaikuttavat sydän- ja verisuoniterveyteen, syövänvastaiseen aktiivisuuteen ja tulehdusta ehkäiseviin ominaisuuksiin. Happoisissa olosuhteissa antosyaani näyttää punaiselta ja muuttuu siniseksi perusolosuhteissa.

Mikä on antosyaanidi

Antosyaanidiini viittaa kasvipigmenttiin, joka muodostuu antosyaanin hydrolyysistä ja jolle on tunnusomaista sama flavonoidirakenne kuin antosyaanilla ilman ketoniryhmiä. Siksi se on antlysyaniinin aglykonimuoto. Tähän mennessä on tunnistettu 31 monomeeristä antosyaanidiinia, joista suurin osa perustuu syanidiiniin. Toiset perustuvat delfinidiiniin ja pelargonidiiniin. Antosyaanidin perusrakenne on esitetty kuvassa 2.

Kuva 2: Antosyaanidiini

Antosyaanidiinin väri on läsnä happamissa olosuhteissa, ja se on väritön emäksisissä olosuhteissa. Koska antosyaanidiini on antioksidantti, sitä käytetään myös farmaseuttisena komponenttina. Sekä antosyaania että antosyaanidiinia käytetään elintarviketeollisuuden luonnollisina väriaineina E -numeroilla. Molemmat yhdisteet sisältävät antimikrobista aktiivisuutta, ja ne parantavat visuaalista ja neurologista terveyttä.

Antosyaanin ja antosyaanidin väliset yhtäläisyydet

Ero antosyaanin ja antosyaanidin välillä

Määritelmä

Antosyaani: Antosyaanilla tarkoitetaan kasveissa esiintyvää puna-sinistä flavonoidipigmenttiä.

Antosyaanidiini: Antosyaanidi viittaa kasvipigmenttiin, joka muodostuu antosyaanin hydrolyysistä.

Glykosylaatio

Antosyaani: Antosyaani on glykosyloitu johdannainen.

Antosyaanidiini: Antosyaanidi on antosyaanin aglykonit.

PH: n vaikutus

Antosyaani: Antosyaani näkyy punaisena hapan pH: ssa ja sinisenä emäksisessä pH: ssa.

Antosyaanidiini: Antosyaanidiinin väri on läsnä happamissa olosuhteissa ja se on väritön emäksisissä olosuhteissa.

Johtopäätös

Antosyaani ja antosyaanidiini ovat kahdenlaisia ​​puna-sinisiä pigmenttejä, joita löytyy kasveista. Sekä antosyaanin että antosyanidiinin perusydin on flavylium -ioni. Antosyaani on antosyaanidin glykosyloitu muoto. Antosyaanidiini koostuu aglykoneista. Tärkein ero antosyaanin ja antosyanidiinin välillä on glykosylaatioaste.

Viite:

1. "Fytokemikaalit." Antosyaanit, saatavana täältä. 2. "Antosyaanit ja antosyaanidit." Food-Info.net: Antosyaanit ja antosyaanidiinit, saatavana täältä.

Kuva:

1. ”Viinirypäleitä sateen jälkeen Fennvillessä, Michiganissa” Kramer - Flickr: Viinirypäleet (CC BY 2.0) Commons Wikimedia2: n kautta. “Antosyaanidiini”, tekijä NEUROtiker (keskustelu) - Oma työ (julkinen) Commons Wikimedian kautta