Tärkein ero - agari vs agaroosi

Punalevää tai merilevää käytetään pääasiassa erilaisten polysakkaridien, kuten agarin ja agaroosin, tuottamiseen. Tätä merilevää viljellään yleisesti joissakin Aasian osissa ja Yhdysvalloissa. Agaria ja agaroosia käytetään eri sovelluksissa, kuten mikro-organismien viljelyssä ja kulinaarisena ainesosana. Termit agar ja agaroosi käytetään usein keskenään, koska ne liittyvät läheisesti toisiinsa. On kuitenkin ero; Agaroosi saadaan puhdistamalla agaria. Verrattuna, agar on suoraan peräisin punalevästä. Tämä on tärkein ero agarin ja agaroosin välillä. Agar on myös halvempaa kuin agaroosi. Geelimäisten ominaisuuksien vuoksi molempia materiaaleja käytetään mikrobiologisten analyysien alalla ja ne toimittavat ravintoaineita mikro-organismeille. Lisäksi agaria käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa elintarvikkeiden ainesosana, kun taas agaroosia käytetään tavallisesti geelelektroforeesissa. Tässä artikkelissa tarkastellaan agarin ja agaroosin välistä eroa niiden fysikaalisten, kemiallisten ominaisuuksien ja käyttötarkoituksen suhteen.

Mikä on Agar

Agar tunnetaan myös nimellä agar-agar, ja se on valmistettu erityyppisistä punalevistä, mukaan lukien Gracilaria ja Gelidium. Hyytelömäisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään osana bakteerien ja sienien viljelykasvualustan valmistuksessa pääasiassa tieteelliseen ja lääketieteelliseen tutkimukseen. Agarpolymeeri perustuu galaktoosiin, joka on johdettu polysakkaridi-agaroosista, ja sitä käytetään myös gelatiinimaisessa ruoassa, jonka vegaanit voivat korvata lihalla. Mino Tarōzaemon löysi sen ensimmäisen kerran Japanista 1650 -luvun lopulla. Agaria esiintyy tiettyjen levälajien soluseinien tukirakenteessa, ja se voi vapautua kiehumisen jälkeen. Termi "agar" tulee malaijilaisesta/indonesialaisesta nimestä punaleviä, joista hyytelö valmistetaan. Se on myös elintarvikkeiden ainesosa, jota käytetään pääasiassa perinteisissä malaijilaisissa ja japanilaisissa jälkiruokissa. Muita agarin termejä ovat Kanten, japanilainen isinglass, Ceylon -sammal tai Jaffna -sammal. Agal-agal- tai Ceylon-agari on pääosin peräisin Gracilaria-jäkälöistä.

Agar -geeli bakteeriviljelmässä

Mikä on agaroosi

Agaroosi on tulos polysakkaridiagarin puhdistuksesta. Toisin sanoen agar puhdistetaan agarista poistamalla agaropektiini agarista. Agaroosi on erittäin hyödyllinen bakteeriviljelmälle, koska se ei sisällä proteiinia, bakteerien ruokaa. Agaroosi uutetaan yleensä agarin merilevistä. Biokemiallisesti se on lineaarinen polymeeri, joka syntetisoidaan agarobioosin toistuvalla yksiköllä. Agarobiose on disakkaridi, joka koostuu D-galaktoosista ja 3,6-anhydro-L-galaktopyranoosista. Yksi muista agaroosin tärkeimmistä sovelluksista on sen käyttö elektroforeesissa, prosessissa, jota käytetään erottamaan proteiineja ja tutkimaan DNA: ta.

Agaroosigeeli elektroforeesissa

Ero agarin ja agaroosin välillä

Agarilla ja agaroosilla voi olla erilaisia ​​kemiallisia vaikutuksia ja joitakin toiminnallisia ominaisuuksia. Näitä eroja voivat olla mm.

Alkuperä

Agar on peräisin punalevästä ja merilevistä, kuten Gracilaria ja Gelidium.

Agarose on puhdistettu agar -muoto ja agarin hallitseva komponentti

Kemiallinen luonne

Agar on kahden komponentin seos, mukaan lukien lineaarinen polysakkaridi-agaroosi ja pienempien molekyylien heterogeeninen seos, joka tunnetaan nimellä agaro-pektiini.

Agarose on lineaarinen polysakkaridi.

Hinta

Agar on halvempaa kuin agaroosi.

Agarose on kalliimpaa kuin agar.

Tuotanto

Agar uutetaan joidenkin punalevälajien soluseinistä, pääasiassa Gelidium- ja Gracilaria -suvusta. Kaupallisiin tarkoituksiin agaria saadaan pääasiassa Gelidium amansiista.

Agarose puhdistetaan korkealaatuisen agaroosin saamiseksi, ja agaroosin valmistusprosessi on kallis, aikaa vievä ja monimutkaisempi verrattuna agarin tuotantoon.

Käyttää

Agar käytetään pääasiassa seuraavissa sovelluksissa;

Agarose käytetään pääasiassa seuraavissa sovelluksissa;

Yhteenvetona voidaan todeta, että agar ja agaroosi ovat molemmat erittäin hyödyllisiä eri aloilla ja teollisuudenaloilla aina elintarviketeollisuudesta, kotitieteestä kemian ja lääketieteellisiin laboratorioihin. Agaria ja agaroosia on käytetty laajalti mikrobiologian kehittymisen vuoksi.

Viitteet:

Williams, Peter W.; Phillips, Glyn O. (2000). Luku 2: Agar. Hydrokolloidien käsikirja. Cambridge: Woodhead. s. 28. ISBN 1-85573-501-6.

Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Agar -ruokavalion vaikutukset lihaviin potilaisiin, joilla on heikentynyt glukoosinsieto ja tyypin 2 diabetes. Diabetes, lihavuus ja aineenvaihdunta 7 (1): 40–6.

Philip Serwer (1983). Agaroosigeelit: Ominaisuudet ja käyttö elektroforeesissa. Elektroforeesi 4 (6): 375-382.

Alistair M. Stephen, Glyn O.Phillips, toim. (2006). Elintarvikepolysakkaridit ja niiden sovellukset. CRC Paina. s. 226. ISBN 978-0824759223.

Kuva:

"Agar" Y tambelta-Y tamben tiedosto, (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta

"Agarose gel", Luonnonvarakoulu Ann Arborilta - DNA -laboratorio, (CC BY 2.0) Commons Wikimedian kautta