Tärkein ero - etikkahappo vs sitruunahappo

Etikkahappo ja sitruunahappo ovat kaksi yhdistettä, joita käytetään usein elintarvikelisäaineina. Siksi näitä yhdisteitä löytyy keittiöstä; etikkahappoa löytyy etikasta ja sitruunahappoa limemehusta. Suurin ero etikkahapon ja sitruunahapon välillä on se etikkahappo on yksiemäksinen happo, kun taas sitruunahappo on kolmiemäksinen happo.

Keskeiset alueet

1. Mikä on etikkahappo - Määritelmä, ominaisuudet, sovellukset 2. Mikä on sitruunahappo - Määritelmä, ominaisuudet, sovellukset 3. Etikkahapon ja sitruunahapon samankaltaisuudet - Yleiskatsaus 4. Etikkahapon ja sitruunahapon välinen ero - Keskeisten erojen vertailu

Avaintermit: etikkahappo, C.₂H₄O₂, CH₃COOH, C.₃H₅O (COOH)₃, C.₆H₈O₇, Sitruunahappo, Etaanihappo, Molekyylikaava, Yksiemäksinen happo, Tribasiinihappo, Heikko happo

Mikä on etikkahappo

Etikkahappo tunnetaan myös nimellä etanohappo. Se koostuu C-, H- ja O -atomeista. The molekyylikaava etikkahapon määrä on C₂H₄O₂. Mutta yleisin tapa edustaa etikkahappoa on CH₃COOH. Tämä kaava osoittaa joitain yksityiskohtia etikkahapon rakenteesta. Etikkahappo on karboksyylihappo. Siinä on vain yksi karboksyylihapporyhmä. Se koostuu metyyliryhmästä (-CH₃), joka on kiinnittynyt karboksyylihapporyhmän hiiliatomiin. Etikkahapon moolimassa on noin 60 g/mol.

Kuva 01: Etikkahapon kemiallinen rakenne

Etikkahappo on huoneenlämpötilassa ja -paineessa väritön neste ja sillä on erittäin pistävä haju. Tämän nesteen kiehumispiste on noin 118^oC. pK_a Tämän hapon arvo on noin 4,76. Siksi etikkahappo on heikko happo, ja se hajoaa osittain vedessä. Mutta etikkahappo sekoittuu veteen.

Vesiliuoksissa etikkahappo hajoaa, jolloin karboksyyliryhmän vetyatomi vapautuu H: na⁺ ioni. Tämä on syy etikkahapon happamuuteen. Koska karboksyyliryhmässä on –O-H-sidos, etikkahapolla voi olla vahvoja vety sidoksia kiinteässä faasissaan.

Etikkahappo voi sekoittua joko polaaristen tai ei-polaaristen liuottimien kanssa. Etikkahapon polaarinen ryhmä on karboksyyliryhmä. Se aiheuttaa etikkahapon sekoittumista polaaristen liuottimien kanssa. Metyyliryhmä on ei-polaarinen ryhmä ja aiheuttaa etikkahapon sekoittumisen ei-polaaristen liuottimien kanssa.

Etikkahapon sovellukset

Mikä on sitruunahappo

Sitruunahappo on heikko happo, jota tavallisimmin esiintyy sitrushedelmissä. Se on trikarboksyylihappo, jossa on kemiallinen kaava C₆H₈O₇. Yleinen tapa edustaa sitruunahapon kemiallista kaavaa on C₃H₅O (COOH)₃. Tämä osoittaa, että sitruunahapossa on kolme karboksyylihapporyhmää (-COOH). Sen lisäksi läsnä on myös hydroksyyliryhmä (-OH).

Sitruunahapon moolimassa on noin 192 g/mol. Se on hajuton yhdiste. Sitruunahappo kiteytyy helposti liuoksestaan. Nämä kiteet näkyvät valkoisena jauheena. Sitruunahapon kiehumispiste on noin 310^oC. Sitruunahappo sekoittuu veteen ja vedettömään etanoliin. Karboksyyliryhmien läsnäolon vuoksi sitruunahappo kykenee muodostamaan vahvoja vetysidoksia.

Kuva 02: Sitruunahapon kemiallinen rakenne

Sitruunahappo on kolmiemäksinen happo. Se voi vapauttaa kolme protonia (H.⁺) per molekyyli. Siksi sillä on kolme pKa -arvoa. pK_a1 on 3,13, pK_a2 on 4,76 ja pK_a3 on 6.40. Sitruunahapon biologinen rooli on sitruunahapposykli; eläinten ja kasvien tärkein aineenvaihduntareitti.

Sitruunahapon sovellukset

Kuva 03: Sitruunahappoa käytetään elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa

Etikkahapon ja sitruunahapon samankaltaisuudet

Etikkahapon ja sitruunahapon välinen ero

Määritelmä

Etikkahappo: Etikkahappo on hyödyllinen heikko happo, jota esiintyy pääasiassa etikassa.

Sitruunahappo: Sitruunahappo on heikko happo, jota esiintyy sitrushedelmissä.

Happamuus

Etikkahappo: Etikkahappo on yksiemäksinen (siinä on yksi vaihdettava vetyatomi).

Sitruunahappo: Sitruunahappo on kolmiemäinen (siinä on kolme vaihdettavaa vetyatomia).

Moolimassa

Etikkahappo: Etikkahapon moolimassa on noin 60 g/mol.

Sitruunahappo: Sitruunahapon moolimassa on noin 192 g/mol.

Kemiallinen kaava

Etikkahappo: Etikkahapon kemiallinen kaava on CH₃COOH.

Sitruunahappo: Sitruunahapon kemiallinen kaava on C.₃H₅O (COOH)₃.

Karboksyylihapporyhmien lukumäärä

Etikkahappo: Etikkahapossa on vain yksi karboksyylihapporyhmä.

Sitruunahappo: Sitruunahapossa on kolme karboksyylihapporyhmää.

Kiehumispiste

Etikkahappo: Etikkahapon kiehumispiste on noin 118^oC.

Sitruunahappo: Sitruunahapon kiehumispiste on noin 310^oC.

pK_a

Etikkahappo: Etikkahapossa on vain yksi pK_a arvo.

Sitruunahappo: Sitruunahapossa on kolme pK_a arvot.

Johtopäätös

Sekä etikkahappo että sitruunahappo ovat erittäin käyttökelpoisia happoyhdisteitä. Nämä yhdisteet edistävät merkittävästi pienimuotoisia sovelluksia sekä suuria teollisuudenaloja. Tärkein ero etikkahapon ja sitruunahapon välillä on, että etikkahappo on yksiemäksinen happo, kun taas sitruunahappo on kolmiemäksinen happo.

Viitteet:

1. "Etikkahappo (CH3COOH)." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, Inc., n.d. Web. Saatavana täältä. 3. heinäkuuta 2017. 2. ”Mikä on etikkahappo.” Study.com. Study.com, n.d. Web. Saatavana täältä. 03 heinäkuuta 2017.

Kuva:

1. “Etikkahappo-2D-litteä”-NEUROtiker-Oma työ (julkinen) Commons Wikimedian kautta 2. “Zitronensäure-Sitruunahappo” Benjah-bmm27-Oma työ (Public Domain) Commons Wikimedian kautta 3. “Appelsiinit ja appelsiinimehu ”USDA: n valokuvan mukaan Scott Bauer. Kuvanumero K7237-8. (Julkinen alue) Commons Wikimedian kautta